Como fazer petit fours

Coloque o bolo no congelador durante pelo menos 1 hora ou até congelada. bolos congelados são muito mais fáceis de cortar sem causar migalhas em excesso.

Apare a parte superior marrom e os lados do bolo com uma longa faca serrilhada, - o marrom iria mostrar através do gelo fino. A parte superior do bolo deve ser perfeitamente plana para obter os melhores resultados. Conjunto de blocos ao longo dos lados do bolo para uso como uma guia para a faca. Alternativamente, uma ferramenta bolo nivelador tem um fio de corte horizontal, com altura regulável para tornar mais fácil para cortar um nível superior.

Corte o bolo em até mesmo quadrados, retângulos ou círculos de aproximadamente 1 1/2 polegadas de diâmetro. Use um straight-edge para que os contornos de quadrados e retângulos perfeitamente retos. Um cortador de biscoitos círculo torna mais fácil para alcançar uniforme circles você também pode usar cortadores de biscoito quadrada ou retangular.

Corte cada pedaço de bolo horizontalmente em duas ou três camadas, se você quiser adicionar enchimento. Adicionar uma pequena bagatela de geléia de frutas ou geada buttercream no centro de cada pedaço de fundo e no centro. Remontar as camadas, deixando a camada superior nua. Os lados das peças de bolo mergulhado na superfície de trabalho para comprimir todas as migalhas de volta para o bolo. Colocar os bolos de volta no congelador durante 30 minutos a 1 hora para congelar.

Misture o açúcar em pó, xarope de milho, água e extrato de baunilha em uma tigela para fazer fondant derramado. Para um padrão de 1 libra - 4 xícaras - saco de açúcar em pó, adicione 1/4 xícara de xarope de milho, 1/4 xícara de água e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Mexer em chocolate branco derretido, usando uma xícara de chocolate branco para cada 4 xícaras de açúcar em pó na crosta de gelo. Tingir o gelo com alimentos cores pastel pintura e são típicos de petit fours.

Equilibrar cada um dos bolos congelados em um garfo grande, dois garfos ou uma ferramenta dipper chocolate e mergulhá-los no gelo. Coloque a cobertura sobre os bolos para garantir uma cobertura uniforme. Toque o garfo no lado da bacia para bater fora o excesso de gelo. O gelo deve ser quente do chocolate branco derretido. Se torna-se rígida, microondas-lo em incrementos de 15 segundos ou mexa em uma caldeira dobro para devolvê-lo a derramar consistência.

Definir os bolos gelados em uma cremalheira com fio com uma bandeja por baixo para pegar pinga de formação de gelo. ar Pop bolhas com um palito para que o acabamento é suave. Permitir que os bolos em repouso à temperatura ambiente durante cerca de 1 hora ou até que os conjuntos de formação de gelo.

Arraste uma espátula ao longo dos fios para liberar os petit fours do rack. Colocá-las em uma superfície plana para decorar.

Arregace uma fina tira de fondant vermelho ou rosa em uma espiral para fazer pequenos botões de rosa para colocar no topo. Top petit fours com flores pequenas de pasta de açúcar. Espremer um pequeno redemoinho de geada buttercream no centro de cada peça. Adicionar untinted derramado fondant para um saco de confeitar e usá-lo para fazer zig-zags, redemoinhos ou desenhos de filigrana sobre os petit fours. Coloque petit fours acabados em forros de papel do queque em miniatura.