Cheesecakes estão entre as sobremesas mais ricas e decadentes de, melhor saboreado lentamente em pequenas mordidas com uma xícara de café forte em seu cotovelo. Eles são surpreendentemente fáceis de fazer, que consiste principalmente de ovos, açúcar e algum tipo de queijo macio. Que a simplicidade dos ingredientes, infelizmente, é combatida pela dificuldade inesperada de assar uma corretamente. Ao contrário de bolos normais, você não pode testar um com um palito você deve em vez puxe-o do forno quando é ligeiramente - e muito visivelmente - mal passada.
The Cheesecake Conundrum
-
A coisa importante a lembrar sobre cheesecake é que, apesar do nome, não é realmente um bolo. Na verdade, é um creme, como quiche ou creme brulee. Sua espessante primário não é um amido - apesar de algumas receitas pedem pequenas quantidades de amido de milho ou farinha - mas os ovos. Como os ovos aquecer delicadamente em seu forno, eles começam a engrossar e coagular, definir a sua mistura de queijo às suas características de textura soft-mas-firme. O enchimento líquido retém o calor por um tempo significativo depois de removê-lo do forno, por isso, se você cozê-lo até que ele apareça feito, que seja tarde demais. A cheesecake perfeitamente assados mostra um círculo de 2 1/2 a 3 polegadas em seu centro que ainda é muito jiggly, quase líquido, quando você tira-lo do forno.
-
Você pode testar a cheesecake com um termômetro de cozinha, que deve mostrar uma temperatura interna de 150 graus Fahrenheit quando o cheesecake é devidamente preparados. Infelizmente - uma cruel ironia - o próprio termômetro pode fazer com que o cheesecake de crack. Para adquirir alguma margem de erro e dar o seu cheesecake uma textura mais fina, leve ao forno em banho-maria, como faria com muitos outros cremes. Enrole a parte inferior do seu assadeira em uma folha de papel alumínio, para evitar que a água escoe dentro, em seguida, coloque-o em uma assadeira. Deslize o torrador no forno, em seguida, despeje cuidadosamente em água fervente suficiente para coincidir com a profundidade de enchimento do bolo de queijo. Os moderados de água de temperatura do forno e torna mais difícil de cozinhar demais o seu cheesecake.
O banho de água Solução
Referências
- Crédito da foto robynmac / iStock / Getty Images
Como fazer framboesa cheesecake
Como fazer melhor cheesecake do mundo, mãos para baixo!
Como remover cheesecake de uma assadeira
Como saber quando um cheesecake é cozido por tempo suficiente
Cheesecake cozido com cobertura de creme azedo
Como saber se um cheesecake tenha estragado