Início ao fim:
2 horas e 45 minutosDose: 8-10
Dificuldade: Principiante
Ricotta cheesecake parece difícil, mas é realmente mais difícil do que fazer um bolo. Você vai precisar de uma assadeira para obter a apresentação clássica cheesecake, mas se você não acontecer de ter um, você pode fazer esta receita em um 9-by-9-by-2-inch assadeira.
Esta receita foi adaptada de um publicado na revista Gourmet em 2009. A receita original pedia ricota fresca, que adiciona uma cremosidade ao prato que pode ser difícil de replicar usando ricotta comercialmente preparado. As adaptações nesta receita proporcionar a sensação na boca deliciosa do original, sem a dificuldade de fazer ricota caseira.
ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa finamente moído bolinhos de shortbread
- gengibre em pó 1/4 colher de chá
- 1 libra ricotta à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de creme de leite
- 6 ovos à temperatura ambiente
- açúcar 2/3 xícara
- farinha de 1/4 de copo
- 1 1/2 colher de chá raspas de limão ralada
- 4 colheres de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de sal
- extrato de baunilha 1/2 colher de chá
- 1/4 colher de chá de canela
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Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Revestir o interior de uma assadeira com manteiga sem sal. Certifique-se de cobrir o fundo e os lados.
Misture as migalhas de shortbread e gengibre em uma tigela pequena. Pressione a mistura migalha para os lados e fundo da panela.
Coloque uma folha de gaze dentro de um coador. Drenar o ricotta através da gaze durante pelo menos 30 minutos, ou até a maior parte do líquido ter sido removido.
Transferir a ricota drenado para a tigela da batedeira equipado com um acessório da pá. Adicione o creme de leite e bata em média-alta até obter uma mistura lisa. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
Adicione os ingredientes restantes e misture bem. Despeje a massa na assadeira preparada.
Asse o bolo de queijo por 1 1/2 horas, ou até que a parte superior é inchados e dourados e do centro é firme, mas ligeiramente jiggly.
Retire a panela para uma gradinha e deixe esfriar por pelo menos 1 hora. Sirva quente, nem o deixe arrefecer à temperatura ambiente.
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Sirva a planície cheesecake, com uma camada de açúcar em pó, ou cobertas com gengibre cristalizado.
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Cozinhe o queijo até que o centro atinge uma temperatura interna de 160 ° F, tal como recomendado pela EUA Grupo de Trabalho de Segurança Alimentar.
Instruções
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Referências
- Crédito da foto Antonio Gravante / iStock / Getty Images
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