Como fazer nova york cheesecake

Início ao fim:

10 horas, incluindo 8 horas de refrigeração eo tempo de refrigeração
Dose: 12
Dificuldade: Intermediário


New York cheesecake é rico e cremoso com apenas o menor tanginess. É mais denso e menos arejados de cheesecakes franceses, que contam com claras batidas de elevador. É uma sobremesa especial-ocasião que requer algum planejamento futuro e uma panela especializada, mas o trabalho é tudo vale a pena quando você morde em seu próprio cheesecake caseiro. Esta receita é uma adaptação do clássico servido no Junior na Flatbush Avenue, em Nova York.

  1. ingredientes

  2. crosta
    1 1/2 xícaras graham migalhas de biscoito
    1/4 colher de chá de canela
    noz-moscada 1/8 colher de chá
    1/3 xícara de manteiga derretida

    O preenchimento
    32 onças cream cheese, em temperatura ambiente
    2 xícaras de açúcar
    1/4 xícara de amido de milho
    1/4 xícara de creme de leite
    extrato de baunilha 1 colher de sopa
    2 ovos
    1/2 xícara de creme de leite
    2 colheres de chá de raspas de casca de limão (opcional)

  3. Faça o Crust

    • Misture o graham migalhas de biscoito, canela e noz-moscada em uma tigela média.

      Despeje a manteiga derretida sobre a mistura migalha. Use um garfo ou com os dedos para combinar. A mistura parecerá seco. Quebrar qualquer aglomerados e continuar a trabalhar a mistura até que se mantenha unida quando pressionado.

      Pressione as migalhas umedecidos para o fundo e as laterais de uma assadeira. As migalhas deve vir 3/4 a 1 polegada acima dos lados da panela.

      Relaxar a crosta quando você fizer o enchimento.

    Faça o recheio

    • Bata o creme de queijo em uma batedeira com o acessório da pá até ficar cremoso. Adicione o açúcar eo amido de milho e continue a bater em velocidade baixa até formar um creme.

      Adicione o creme de leite e baunilha. Bata em velocidade média até combinado, em seguida, raspar as laterais.



      Adicione os ovos à mistura, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela.

      Despeje o creme de leite e as raspas de limão (se estiver usando) e bata em velocidade média-alta até pouco misturado. O recheio deve olhar macio e arejado.

    Asse e arrefecer a Cheesecake

    • Defina o forno a 350 graus Fahrenheit.

      Retire a crosta do refrigerador. Gentilmente colher o enchimento na crosta. Ele irá encher a panela passado, o nível das migalhas.

      Defina a assadeira dentro de uma assadeira grande. Deve haver pelo menos uma polegada de espaço entre a assadeira e as bordas da assadeira. Coloque as panelas aninhados na cremalheira centro do forno.

      Despeje uma polegada de água quente para o assadeira.

      Asse o bolo de queijo durante 1 hora e 15 minutos, ou até que o topo é marrom mal dourada e centro apenas ligeiramente jiggles quando você agitar o pan. Não se preocupe que o centro não está totalmente definido. Ele continuará a assar com o calor residual depois de removê-lo do forno.

      Retire a assadeira da assadeira. Coloque sobre uma gradinha para esfriar por 2 horas ou até que ele atinja a temperatura ambiente.

      Tampe a panela com filme plástico e leve à geladeira na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

    dicas

      • Clássico New York cheesecake é servido puro, mas padarias e restaurantes muitas vezes oferecem versões coberto com guarnições como morangos ou cerejas.

      • Se o seu cheesecake desenvolve uma fenda no topo, cubra com chantilly, frutas frescas ou mesmo um ganache de chocolate.

      avisos

        • Não mexa demais ao adicionar o creme de leite, ou ele vai congelar em manteiga.

        • Tenha cuidado ao remover a assadeira do forno. Deixe a assadeira com água no forno depois de desligá-lo. Retire a panela de água apenas uma vez que tenha arrefecido.

      Referências

      • Crédito da foto vinicef ​​/ iStock / Getty Images
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