Como fazer nova york cheesecake

Faça o Crust

• Misture o graham migalhas de biscoito, canela e noz-moscada em uma tigela média.

  Despeje a manteiga derretida sobre a mistura migalha. Use um garfo ou com os dedos para combinar. A mistura parecerá seco. Quebrar qualquer aglomerados e continuar a trabalhar a mistura até que se mantenha unida quando pressionado.

  Pressione as migalhas umedecidos para o fundo e as laterais de uma assadeira. As migalhas deve vir 3/4 a 1 polegada acima dos lados da panela.

  Relaxar a crosta quando você fizer o enchimento.

Faça o recheio

• Bata o creme de queijo em uma batedeira com o acessório da pá até ficar cremoso. Adicione o açúcar eo amido de milho e continue a bater em velocidade baixa até formar um creme.

  Adicione o creme de leite e baunilha. Bata em velocidade média até combinado, em seguida, raspar as laterais.

  
  

  
  

  Adicione os ovos à mistura, uma de cada vez, batendo bem após cada adição. Raspe as laterais da tigela.

  Despeje o creme de leite e as raspas de limão (se estiver usando) e bata em velocidade média-alta até pouco misturado. O recheio deve olhar macio e arejado.

Asse e arrefecer a Cheesecake

• Defina o forno a 350 graus Fahrenheit.

  Retire a crosta do refrigerador. Gentilmente colher o enchimento na crosta. Ele irá encher a panela passado, o nível das migalhas.

  Defina a assadeira dentro de uma assadeira grande. Deve haver pelo menos uma polegada de espaço entre a assadeira e as bordas da assadeira. Coloque as panelas aninhados na cremalheira centro do forno.

  Despeje uma polegada de água quente para o assadeira.

  Asse o bolo de queijo durante 1 hora e 15 minutos, ou até que o topo é marrom mal dourada e centro apenas ligeiramente jiggles quando você agitar o pan. Não se preocupe que o centro não está totalmente definido. Ele continuará a assar com o calor residual depois de removê-lo do forno.

  Retire a assadeira da assadeira. Coloque sobre uma gradinha para esfriar por 2 horas ou até que ele atinja a temperatura ambiente.

  Tampe a panela com filme plástico e leve à geladeira na geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

dicas

• Clássico New York cheesecake é servido puro, mas padarias e restaurantes muitas vezes oferecem versões coberto com guarnições como morangos ou cerejas.

• Se o seu cheesecake desenvolve uma fenda no topo, cubra com chantilly, frutas frescas ou mesmo um ganache de chocolate.

avisos

• Não mexa demais ao adicionar o creme de leite, ou ele vai congelar em manteiga.

• Tenha cuidado ao remover a assadeira do forno. Deixe a assadeira com água no forno depois de desligá-lo. Retire a panela de água apenas uma vez que tenha arrefecido.