Como fazer cheesecake de limão

Para o bolo de queijo:

• 2 1/2 libras creme de queijo
• 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
• 3 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de raspas de limão
• 1 colher de chá de suco de limão
• 5 ovos grandes
• 2 gemas grandes
• 1/2 xícara de creme de leite

Instruções

• Prepare o Crust

  Na bacia de seu processador de alimentos, misture desintegrado biscoitos - ou 1 1/4 xícaras de gingersnaps terra ou bolinhos de shortbread - junto com 1/4 xícara de açúcar granulado, 6 colheres de sopa de manteiga derretida e uma colher de chá de raspas de limão fresco .

  Pressionar 1/3 de mistura na parte inferior de uma assadeira 9 polegadas, picada com um garfo em várias áreas e cozê-lo por 10 a 15 minutos a 400 graus Fahrenheit. Uma vez que a crosta é fresco, adicione o restante da massa, pressionando-o uniformemente em torno dos lados da panela antes de escovar a parte inferior e os lados com uma clara de ovo batido.

  Criar o Cheesecake

  Permitir que todos os ingredientes do bolo de queijo para sentar-se temperatura do quarto para cerca de 30 a 60 minutos.

  
  

  
  

  Coloque o cream cheese amolecido em uma tigela grande e bata em velocidade média com uma batedeira ou um misturador da mão durante aproximadamente 30 segundos.

  Aos poucos, adicione o açúcar, a farinha, as raspas de limão e suco de limão para a tigela. Bata a mistura para cerca de 2 minutos, raspando as laterais da tigela para se certificar que tudo está incorporada.

  Uma vez que a mistura é lisa, começar a adicionar os ovos e gemas, uma de cada vez.

  Adicione o creme pesado e bater a massa em velocidade baixa até que esteja tudo combinado.

  Despeje a massa cheesecake de limão em sua crosta preparada.

  Asse o bolo em 500 F por 15 minutos antes de ligar o forno até 200 F. Deixe o cheesecake para assar por 1 hora antes de ligar o forno e abrir a porta. Deixar a porta do forno entreaberta enquanto o cheesecake esfriar no forno.

  Após 30 minutos, retire o cheesecake e colocá-lo em um rack de arrefecimento. Deixe esfriar completamente antes de desenformar-lo e transferir a cheesecake a uma placa coberta. Resfriar o cheesecake na geladeira por um mínimo de 6 horas, embora o sabor será melhor se você deixá-lo esfriar por 24 horas.

Adicionando uma rodou Topping

• Roda coalhada de limão na massa de queijo antes de cozê-lo acrescenta riqueza aumentada e sabor de limão. Deixe cair colheres de coalhada de limão sobre a massa e cheesecake agite a mistura em antes de assar. Embora você possa usar comercialmente preparado, coalhada de limão abalada, este saboroso tratar é relativamente fácil de fazer em casa, e qualquer coalhada de sobra faz uma grande cobertura para frutas frescas ou torradas. Ou você pode usá-lo para preencher conchas folhada torta para a sobremesa limão rápido.

  Para fazer coalhada de limão como inspirado por Belas Cooking revista, misture 6 colheres de sopa de manteiga amolecida com 1 xícara de açúcar granulado em uma tigela. Use o seu mixer ou mão batedeira para bater os ingredientes juntos até que eles são leves e macios, o que normalmente leva 2 minutos. Em seguida, adicione 2 ovos inteiros e 2 gemas de ovo. Bata a mistura durante 1 minuto antes de misturar em 2/3 xícara de suco de limão espremido na hora. Combine tudo e transferir a mistura para uma panela de fundo grosso colocado em fogo baixo. Uma vez que a coalhada começa procurando suave, vire calor para médio e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo constantemente. A coalhada é terminar de cozinhar, uma vez que cobre a parte traseira de sua colher e um termômetro inserido na mistura lê 170 F. Armazenar coalhada de limão caseiro em um recipiente hermético por aproximadamente uma semana na geladeira.

Idéias adicionais Topping

• Outra idéia é no topo da cheesecake de limão com bagas frescas e açúcar de confeiteiro peneirado ou hortelã fresca. Opcionalmente, para melhorar o sabor de limão, ainda mais, no topo da cheesecake com raspas de limão cristalizadas. Para fazer o raspas cristalizadas, remover as raspas de 1 limão com um descascador de julienne ou um descascador de legumes. Adicionar a uma panela juntamente com água suficiente para cobrir apenas a casca de limão. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar por 7 a 10 minutos antes de drenar o pan. Coloque a casca de limão de volta na panela junto com com 1/2 xícara de água e 1/2 de xícara de açúcar. Leve a mistura para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a calda é engrossado e as raspas de limão é translúcida. Retire a casca com uma pinça ou uma escumadeira e coloque-o em papel encerado para esfriar. Armazenar qualquer entusiasmo cristalizadas não utilizado em um recipiente hermético por até 1 mês no frigorífico.