Embora a maioria das pessoas associam vermute seco com um martini, muitas vezes é usado na culinária gourmet como ingrediente de entradas, sopas e sobremesas. vermute seco tem uma base de vinho branco que lhe permite ser utilizado como um substituto para o vinho branco em receitas. Vermouth também vem em uma variedade doce. Junto com xerez, porto e marsala, vermute é um dos vinhos fortificados finos do mundo. A maioria vermute é feita em França, Itália ou na Califórnia. Uma das receitas mais amadas usando vermute é clássico francês Cebola sopa.
Coisas que você precisa
- Frigideira
- cebolas vermelhas ou amarelas
- Azeite
- açucar
- Alho
- caldo de carne
- Vermute seco
- folha de louro
- Tomilho
- sal
- Pimenta
- pão francês
- queijo gruyère suíço
- queijo parmesão
- faca
- faca afiada para cortar e trinchar
- Colher de medida
- copo de medição
- Luvas de forno
- tigelas
Descasque e Tartar cut seis cebolas grandes. Despeje o azeite na frigideira grande e refogue a cebola, utilizando meio de calor elevado. Após 10 minutos, adicione 1/4 colher de chá. açúcar para iniciar a caramelização das cebolas. Continue cozinhando até dourar bem. Todo o processo de escurecimento leva cerca de 30 a 40 minutos. Certifique-se de que as cebolas não queimar.
Adicione 2 dentes de alho, finamente picados. Continuar a refogue por mais 1 minuto. Adicionar 8 copos de caldo de carne, 1/2 xícara de vermute seco, 1 folha de louro e 1/4 colher de chá. tomilho seco para a frigideira. Parcialmente tampe e cozinhe até que os sabores se fundem bem. Isso leva cerca de 30 minutos. Descarte a folha de louro. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Definir uma tigela de sopa à prova de forno individual para cada hóspede. Esta receita serve quatro a seis pessoas. Concha a sopa de cebola nas taças, deixando algum espaço no topo da taça para o brinde.
Coloque uma fatia de pão torrado francês directamente para a sopa em cada bacia, cobrindo a sopa. Divida 1 1/2-cups de queijo gruyère ralado igualmente entre o número de tigelas de sopa e polvilhe o topo do brinde em cada tigela com o queijo. Adicione uma pitada ou duas de queijo parmesão em cada fatia de pão. Ligue a grelha do forno. Coloque as taças sob o frango, cerca de 6 polegadas para baixo a partir do elemento de frangos de corte. Grelhe até que as bolhas de queijo e é levemente dourado. Retire as taças, com um pano de cozinha ou luvas de forno. Sirva imediatamente.
dicas avisos
- Ao usar vermute como um substituto para o vinho branco, certifique-se de escolher um extra seca ou branco (bianco). A variedade doce vermelha (rosso) faz um bom substituto para o porto, conhaque ou marsala. Utilizar a quantidade equivalente de vermute como vinho chamado para na receita. Por exemplo, se a receita pede 1/3 de copo de vinho, substituir 1/3 xícara de vermute. O custo de vermute é tipicamente mais barato do que a maioria dos vinhos e a vida útil de uma garrafa aberta é mais do que uma garrafa de vinho branco, muitas vezes com duração de até três meses, quando armazenado na geladeira.
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