As diferenças entre sal e açúcar

A fórmula química da sacarose é C12H22O11, o que significa que cada molécula de sacarose tem 12 átomos de carbono, átomos de hidrogénio 22 e 11 átomos de oxigénio. Os átomos de provir de um monómero de glucose mais um monómero de frutose. Estes dois monossacarídeos são ligados por uma ligação glicosídica. A fórmula química para o sal de mesa, também conhecido como cloreto de sódio, é de NaCl. Sabendo que o cloreto de sódio é de um seu sal em oposição a uma molécula tal como sacarose, esta fórmula química nos diz que o sal de mesa é uma estrutura de treliça composto de catiões de sódio e aniões cloreto dispostos em uma proporção de 1: 1. Cloreto de sódio é mantido unido por ligações de hidrogênio ao invés de ligações moleculares.

As principais fontes de sacarose são cana-de-açúcar e beterraba sacarina. Outras fontes incluem bordos de açúcar e sorgo. As fontes primárias de sal de mesa são salmoura e sal de rocha que ocorre naturalmente, que também é conhecido como halite. Os Estados Unidos são o maior produtor de cloreto de sódio.

Ambos sacarose e sal são utilizados para consumo humano. Nós são conectados a gostar do sabor de alimentos doces e salgados, porque nosso corpo precisa de açúcares e sais para sobreviver. Como a maioria dos hidratos de carbono, sacarose contém uma grande quantidade de energia armazenada em suas ligações moleculares. Nossos corpos são capazes de quebrar sacarose e liberar essa energia. Quando comemos sal, ele naturalmente se dissolve em sódio e cloreto. O cloreto de sódio pode também ser útil na indústria, como muitos produtos industriais necessitam de cloro.

Enquanto nossos corpos certamente precisa de açúcar e sal, muito de uma coisa boa pode ser insalubre. O consumo de demasiado açúcar pode levar à cárie dentária, porque as bactérias que vivem sobre as superfícies dos dentes metabolizar o açúcar de modo a produzir um subproduto ácido. Este ácido quebra do esmalte nos dentes. Porque sacarose contém tanta energia, o consumo excessivo dele pode levar ao ganho de peso. O consumo excessivo de sal pode levar a pressão arterial elevada, retenção de líquidos e certos distúrbios metabólicos.