Quais são sunchokes?

A maioria dos 23 variedades de sunchokes domésticos, também conhecido como Terra-maçã na Inglaterra, topinambour na França, aguaturma, pataca e Namara em Espanha e batata-tupinanba, tupinambor e tupinamba no Brasil, os EUA são cultivadas na Califórnia. peles sunchoke pode ser branco, marrom pálido, vermelho ou roxo. Muitos consumidores de sunchokes dizem que não só tem uma pitada de sabor de alcachofra, mas um doce, delicado, essência de noz e é crocante quando comidos crus. Para muitos, o sabor deste tubérculo lembra de castanhas de água ou brócolis. Refrigeração-los ou armazená-los no chão por alguns dias após a colheita lhes dá um sabor mais doce. Em alguns casos, este tubérculo tem um ligeiro efeito laxante.

Uma xícara de sunchoke cru contém 115 calorias, 26 gramas de hidratos de carbono, 3 gramas de proteína e zero gramas de colesterol. O sunchoke não tem gordura. Este vegetal subterrânea é rica em ferro e potássio.

Os hidratos de carbono presentes no sunchoke estão em inulina em vez do amido encontrados em batatas. Muitos diabéticos utilizar inulina como uma fonte de frutose (o que é 1,2 vezes mais doce que a sacarose). Uma palavra de cautela: A inulina não pode ser tolerada por algumas pessoas, pois pode causar extremo desconforto gástrico-intestinal se consumido em grandes quantidades.

Desde a sua introdução 1616 cozinha europeia, sunchoke foi mais popular na Europa do que na América do Norte. chefs chineses também usam sunchoke em muitos pratos.

Cozidos, cozidos, manteiga, conserva, assado, hash e puré em sopas, saladas, sopa, como um prato de carne e de aves, esta raiz versátil também é feito em fichas. Ele pode ser um substituto para batatas e castanhas de água, também.

O gosto de sunchoke vai bem com hortelã, mostarda, óleos de nozes, cebola, noz-moscada, manteiga, cravo, canela e vinagrete de carnes assadas.

sunchoke fresco está em seu pico logo após uma boa geada e está disponível no Hemisfério Norte a partir de outubro a março.

A folhagem ou de crescimento superior da planta é usada na América do Norte como silagem de baixo grau. Os tubérculos, ricos em proteínas, fazer um bom suplemento de proteína em alimentos para animais de gado.

Em termos médicos, sunchoke pode ser utilizado como um estimulante imune, supressor de apetite, anti-diabético, um estabilizador de glucose no sangue, e um auxiliar para melhorar a ecologia bactérias do cólon.

Em França, sunchokes têm sido utilizados na produção de vinhos e cerveja por ano.

Embora dois combustíveis, butanol e etanol, pode ser produzido a partir de sunchoke, o custo é proibitivo.