As variedades mais ácidas de maçã

As peles verdes difíceis de maçãs Jersey Mac são corou com tons rosa ou vermelho, e eles encerrar carne ácida, branco por dentro. O sabor ácido não é tão intenso que não se podem comer fora de mão, mas faz esta cultivar menos popular do que as variedades mais doces. Amadurece cedo, e é muitas vezes vendido como um espaço reservado para a sua maçã-mãe mais doce, o McIntosh.

Akane é uma maçã ácida produzida japonês com pele escura vermelha e carne quase difícil que foi introduzido para os EUA na década de 1970. O sabor ácido diminui quanto mais tempo a maçã é deixado na árvore, e alguns produtores adoçar a maçã, deixando-a mais tempo. No entanto, o sabor azedo resiste bem na culinária. Use maçãs Akane rapidamente desde que eles não armazenam bem.

A maçã NJ-109 é uma maçã experimental semelhante em aparência a uma de suas maçãs pai, o Golden Crisp, mas tem pouco a nenhum de doçura do Golden Crisp. As linhas transversais genéticos são bastante complexos, e também incluem o príncipe herdeiro Rudolf e James Grieve. NJ-109 é uma variedade precoce-frutificação com um sabor fortemente ácida.

Das variedades populares Apple vendeu nos mercados norte-americanos, Granny Smith está no topo da torta, carta ácida. A acidez é um aspecto que faz com que as maçãs Granny Smith popular para aqueles que gostam de maçãs ácidas ou para a melhor expressão sabor em pratos cozinhados, tais como torta de maçã ou torta de maçã. Granny Smith maçãs são um final de temporada, cultivar de pele verde da Austrália.

A, resistentes a doenças Prémio Sir variedade de maçã de pele amarela, amarelo de polpa é muito ácido-tart quando primeiro pegou. Apesar de não ser valorizado como altamente como uma maçã cozinhar como Granny Smith, o sabor fica mais suave o suficiente depois de um curto período de armazenamento a ser mais palatável fora de mão.