À primeira vista, as folhas de salsa italiana flat-folhas (Petroselinum crispum) e coentro (Coriandrum sativum), também chamados de coentro ou salsa chinesa, são semelhantes entre si. Se você olhar de perto, no entanto, é possível distingui-los. Outra maneira de distinguir entre eles é de cheiro e sabor desde que cada um tem diferentes produtos químicos em suas folhas. Ambas as plantas pertencem à família de cenoura, mas têm diferentes hábitos de crescimento. Coentro é anual e salsa é uma bienal, que cresce em zonas de USDA 5 a 9. Há também uma salsa folhas encaracolado, mas os seus enovelados, folhas verdes escuras são fáceis de dizer a partir de folhas de coentro.
aparência diferente
Salsa e coentros tanto têm dividido folhas, com três folhetos ligados entre si na base. As folhas apresentam bordas lóbulos. folhas de salsa olhar mais irregular uma vez que os folhetos e suas bordas lóbulos têm pontos. coentros são suavemente arredondadas, tanto a folha global e os lóbulos nas bordas. A textura da folha e cor também ajudam a diferenciar as duas plantas. folhas de coentro são mais finas e, geralmente verde mais claro do que as folhas de salsa, mais duras mais grossos. Salsa também geralmente produz mais folhas por haste individual do que coentro.
Cheiro diferente
Uma maneira infalível de dizer as duas plantas apart é esfregar uma das folhas e cheirar. Salsa desprende, um cheiro quase gramado fresco, com tons mais pungentes. Coentro, por outro lado, nem sempre é percebido como tendo um bom aroma. Algumas pessoas comparam aroma de coentro à de percevejos, sabão ou loção. Para a maioria das pessoas, coentro tem um agradável - mas muito diferente - cheiro de salsa. Aqueles que acham desagradável podem ser geneticamente predispostas a sensibilidade aos produtos químicos encontrados em aldeído coentro.
sabor diferente
folhas de salsa são geralmente pensado para ter um sabor agradável e conter a orgânica compostos químicos myristicina, limoneno e menthatriene. Cilantro contém produtos químicos muito diferentes, cerca de 82 por cento deles na classe aldeído. Pessoas que encontram coentro do cheiro desagradável também não gosta do sabor, mas essa percepção pode mudar ao longo do tempo de modo que o efeito pode ser aprendido, bem como genética. Harold McGee, escrevendo no New York Times, sugere que as pessoas que são sensíveis ao gosto de coentro esmagá-lo para torná-lo em pesto, que permite que as enzimas folha para converter os aldeídos a substâncias de sabor suave. Folhas de salsa bem seco para uso na culinária, mas folhas de coentro não retêm seu sabor bem após a secagem.
Informação nutricional
Salsa e coentro conter diferentes proporções de compostos possivelmente benéficos. Salsa tem maiores quantidades de vitamina C e beta-caroteno (uma forma de vitamina A), que faz coentro. Por outro lado, coentro tem cerca de duas vezes a quantidade de compostos antioxidantes do que a salsa. Ambos contêm pequenas quantidades de potássio, ferro e ácido fólico, com salsa ter mais destes do que coentro.
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