Coalho é adicionado ao leite para fazer queijo. O coalho decompõe a proteína no leite que mantém em forma líquida e que faz com que a coalhar. A maioria queijo é feita a partir de coalho colhidas a partir do estômago de vacas. Muitos vegetarianos preferem usar coalho vegetal no seu queijo. Vegetable coalho é bastante fácil para a colheita da fonte de direito. Uma das fontes mais comuns de coalho vegetal, que é comumente usado na Escócia, é a urtiga.
Coisas que você precisa
- urtiga
- panela grande
- coador de malha de arame
- Tigela grande
- sal
Adicione 1 lb de urtiga para uma panela grande. Adicionar água suficiente para cobrir apenas as urtigas. Ferver durante 20 a 30 minutos.
Despeje a mistura por uma peneira de malha de arame e em uma tigela grande.
Mexer em sal até não mais se dissolve na mistura. Pare quando você começa a ver sal recolhem na parte inferior da taça.
Adicione 1/2 xícara de coalho urtiga caseiro por galão de leite.
dicas & avisos
- Picando urtiga coalho é inadequado para queijo que deve amadurecer e idade durante um longo período de tempo na forma de sal inibe a maturação da coalhada.
- coalho vegetal, em geral, não é recomendado para queijos de longa maturação porque provoca-los a desenvolver um gosto amargo após cerca de seis meses de envelhecimento.
- Mantenha coalho vegetal não utilizada na geladeira em um vidro escuro, recipiente lacrado.
- Faça um coalho vegetal com um menor teor de sal da espécie Cardus de girassol. Secam-se as flores, em seguida, triturá-los em um pó. Dissolva 2 colheres de chá. do pó em 1/2 xícara de água, em seguida, adicionar a 1 galão de leite.
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