O que causa manchas marrons em ovos de galinha?

A mancha marrom em um ovo de galinha é chamado um ponto de carne e não irá prejudicar você se consumida. manchas à base de carne são o excesso de tecido reprodutivo libertado do ovário de uma galinha na sequência da formação de uma gema de, e variam em tamanho de 0,5 a 3 mm. Eles podem aparecer marrom, castanho, cinza ou branco. Eles são hereditários e mais comum em aves mais velhas. Envelhecimento manchas de sangue pode ser confundido com manchas de carne, indicando um ovo de idade. manchas de carne não indicam que o óvulo é fertilizado.

manchas de sangue são causados ​​por uma ruptura de vasos sanguíneos no saco vitelino. Ocorrendo em menos de 1 por cento dos ovos, manchas de sangue aparecem em vermelho, mas torna-se castanha com o tempo, assim que uma mancha vermelha brilhante indica um ovo fresco. Manchas aparecem no ou perto da gema, e são facilmente removidos com uma faca limpa. Como manchas de carne, manchas de sangue são seguros para o consumo.

Outro indicador frescura é o chalazae que ancorar a gema. Os dois chalazae aparecem em branco e pegajoso. Eles são seguros para comer e desaparecer durante o cozimento. Chalazae se dissipar ao longo do tempo, de modo que os grossos são um sinal de frescura.

A clara de ovo ou albumina consiste de duas partes: a clara de espessura em torno da gema e albúmen finas que engloba a clara de espessura. Como um ovo idades, a clara de espessura torna-se mais fino e mais aquoso, assemelhando-se a clara finas. A clara de ovo aparece clara, mas pode estar turva devido à presença de dióxido de carbono, o qual escapa através do invólucro ao longo do tempo, permitindo o branco a tornar-se clara. ovos brancos nebulosos indicam ovos muito frescos. O excesso de riboflavina dá um ovo fresco branco uma tonalidade verde.

cor da gema vem dos tipos de grãos na alimentação de frango. Uma cor de limão gema amarela reflete uma dieta à base de trigo. Uma dieta à base de milho de alfafa ou produz uma cor da gema amarelo-alaranjado. Com o tempo, a gema se torna mais lisa e quebra facilmente.

Determinado pela raça de galinha, a cor de um ovo varia de branco para castanho. ovos brancos de casca e Brown-descascado diferem apenas na cor da casca. O tom mais escuro de um ovo marrom-casca torna mais difícil identificar manchas de carne pela miragem, embora menos de 1 por cento dos ovos inspecionados são removidas por causa de manchas de carne.