A diferença entre as peças brancas e amarelas de um ovo

A maior parte das calorias em um ovo vêm da gema. Uma clara de ovo de um ovo grande contém 17 calorias, enquanto a gema de um ovo grande contém 55.

Os americanos têm uma tendência a comer mais calorias do que o necessário, razão pela qual o peso é um problema, de acordo com as Dietary Guidelines for Americans, 2010. Comer apenas o branco de um ovo pode ajudar você a economizar algumas calorias, o que pode ajudar na reduzir a sua ingestão total de calorias para uma melhor gestão de peso.

A principal razão da gema do ovo é muito mais elevada em calorias do que o branco é porque a gema também contém toda a gordura. Uma gema de um ovo grande tem 4,5 gramas de gordura total, 1,6 gramas de gordura saturada e 184 miligramas de colesterol, enquanto o branco é livre de gordura.

O colesterol na gema de ovo não é um nutriente de preocupação, de acordo com um relatório de 2015, o Washington Post. No entanto, você ainda precisa ter cuidado com a quantidade de gordura saturada em sua dieta, limitando a ingestão de 5 a 6 por cento do total de calorias como recomendado pela American Heart Association. A alta ingestão de gordura saturada aumenta o colesterol ruim, ou LDL colesterol, níveis.

As gemas são também onde você vai encontrar a maioria das vitaminas. A gema do ovo conter vitaminas A, E, B-12, B-6, tiamina, ácido pantoténico e de folato. A clara de ovo contêm ácido pantotênico única.

Enquanto as gemas de conter um grande número de vitaminas, eles são encontrados apenas em pequenas quantidades, encontrando menos do que 10 por cento do valor diário de todas as vitaminas em uma gema de um ovo grande. O branco do ovo também contém apenas uma pequena quantidade de ácido pantoténico.

Tanto a clara ea gema do ovo conter uma variedade de minerais, mas não os mesmos. O branco do ovo é onde você encontrará magnésio, sódio e potássio, enquanto a gema é uma fonte de cálcio, ferro, potássio, fósforo, zinco e cobre. Você vai encontrar menos de 10 por cento do valor diário para toda a mineralss tanto no branco e gema.

No entanto, tanto a clara ea gema do ovo são uma boa fonte de selênio, com o branco da reunião ovo 9 por cento do valor diário em um grande ovo e da reunião gema de 14 por cento. Você só precisa de uma pequena quantidade de selênio por dia, mas ajuda a tornar certas proteínas e atua como um antioxidante.