Canning é um método de conservação de alimentos em que o alimento é aquecido para destruir os microorganismos e depois selada em um recipiente hermético. Um banho de água quente, ou a ferver banho de água, é um método aceitável para a produção de conservas, desde que o alimento é rico em ácido e tem um pH de 4,6 ou abaixo. Com o método de aquecimento equipamento adequado e, você pode seguramente pode alimentos ricos em ácido usando um banho de água quente.
Coisas que você precisa
- medidor de pH
- panela grande
- jarras de vidro
- Novas tampas de conservas jar
- Primavera fundo estanho forma de bolo
- tenaz
- Funil
- toalhas limpas
Preparar o alimento que você deseja preservar. Lembre-se que ele precisa ser rico em ácido e abaixo de um pH de 4,6. Você pode testar o nível de pH do alimento com uma tira de teste ou medidor de pH. Se a comida é um pouco mais de 4.6, você pode aumentar a acidez, adicionando um pouco de suco de limão fresco.
Lavar os frascos e as tampas cuidadosamente com água muito quente e sabão neutro. Lavar os frascos e tampas, em seguida, colocá-los em uma pia limpa, livre de sabão preenchido com água quente para esperar a ser preenchido com a comida. Para ser mais seguro, você pode ferver os frascos e as tampas em uma panela grande para esterilizá-los, removendo os frascos, um de cada vez com pinças sempre que você está pronto para encher os frascos com a comida. Você nunca quer encher comida quente preserva em frascos de vidro legal, uma vez que poderia causar os frascos para quebrar.
Remover os frascos da pia ou água fervente e coloque-os em uma toalha limpa. Utilizando o funil quando possível para evitar derramar ou gotejamento, encher os frascos com a comida. Se você acidentalmente escorrer alimentos na borda ou no frasco, limpe-o com uma toalha limpa. Deixar uma polegada de espaço na parte superior do frasco. Se você preencher a comida todo o caminho até o topo, você pode não ser capaz de alcançar com êxito um selo de vácuo após os frascos foram fervida e arrefecida.
Retire as tampas da água quente com a pinça, coloque-os sobre os frascos e cuidadosamente aperte-os sobre os frascos.
Coloque outra panela grande em seu queimador do fogão e colocar um rack bolo circular ou no fundo de uma bandeja do formulário da mola no fundo da panela. Isso vai impedir que os frascos de tocar o fundo da panela e quebrar.
Colocar os frascos na panela em cima da parte inferior da cremalheira panela. Apenas colocar tantos frascos no pote como vai caber sem tocar uns aos outros.
Encha a panela com água quente, mas não fervente. Certifique-se de que você continuar a encher até que os frascos são completamente submerso e água cobre os frascos por pelo menos 1 polegada.
Transforme o seu queimador do fogão para médio baixo e lentamente trazer a panela para ferver. Mantenha a água a uma fervura suave durante o tempo que a sua comida preservar a receita pede. Geralmente, frascos maiores exigirá mais tempo de ebulição, mas certifique-se que você siga a receita de perto.
Desligue o fogo depois que os frascos foram fervidos durante o tempo necessário para a receita, então deixe a panela e os frascos arrefecer até à temperatura ambiente.
Pressione o botão de pop-top sobre as pálpebras para baixo. Os pop-top tampas deve ficar para baixo quando os frascos são completamente legal. Se não ficar para baixo, você pode precisar de esperar mais tempo e tente novamente. Se eles nunca fique para baixo, isso indica que o frasco não está devidamente selado e a comida não será adequado para preservação e armazenamento de longo prazo.