O que comum cozinha do agregado familiar itens podem ser utilizados como conservantes alimentares?

Sal serve para ser um excelente conservante de alimentos desde os tempos antigos, especialmente para carne e peixe. Estes dias, a conservação de alimentos com sal é feito com sais especiais que são misturas de nitrito ou nitrato de sódio e sal de cozinha. A idéia básica por trás de cura de sal é que por desidratação carne, ou pendurado a carne até que o sal funciona na pele e tecidos, irá prolongar a vida de prateleira. Muitas marcas comerciais como Morton vendem misturas feitas especificamente para sal de cura.

Preserve itens alimentares, tais como compotas, murabbas, polpas e geleias com açúcar. Pode adicionar açúcar em picles, não só para melhorar o sabor, mas também para actuar como um conservante natural. O açúcar se dissolve em água o teor de produtos alimentares, o que significa que menos água disponível para encoraja o crescimento de micro-organismos. Assim, o alimento permanece segura e preservadas por longos períodos de tempo. No entanto, antes de adicionar açúcar para alimentos, você deve saber a proporção correta para adicionar, como muito açúcar também pode levar à deterioração mais rápida.

Vinagre é comumente usado para preservar os tomates para ketchup, e preservando as cebolas e outros vegetais. O vinagre é ácido, aumentando assim a proporção de ácido em alimentos. Isto evita o crescimento e a actividade de micro-organismos sobre os alimentos. Outros ácidos de cozinha doméstico que podem ser utilizados como conservantes alimentares incluem o ácido cítrico e o sumo de limão.

Preparado com as folhas de alecrim destiladas, extracto de alecrim, ou oleorresina de alecrim, é um conservante alimentar que é utilizado para o seu sabor distinto e aroma. Devido ao ácido carnósico, ácido rosmarínico, carnosol e diterpenos fenólicos presentes no extracto de alecrim, a oxidação do alimento é evitada também. Isto significa sabor e cor são preservados durante mais tempo.

Mostarda em pó é uma especiaria que impede o crescimento de microrganismos em picles e outras conservas. Ele tem duas vantagens: Em primeiro lugar, evita o contacto do alimento com microrganismos e em segundo lugar, que impede o contacto dos alimentos com ar de modo que os microrganismos não são capazes de crescer.