Como para reduzir a acidez de um prato

Preste atenção aos ingredientes que você está incluindo em suas receitas. Quando possível, omitir ou reduzir a quantidade de alimentos ácidos que você está incorporando na refeição. Isto é especialmente fácil com cítricos e de ingredientes ácidos que são usados ​​como um enfeite ou sotaque e não o principal ingrediente da receita como um molho de tomate ou purê. Olhar para os ingredientes com menos ácido, como tomate de baixa acidez em sua mercearia local.

Descascar as peles de tomate ao fazer um prato com esta fruta ácida. Os tomates são um esteio na maioria das receitas italianas, e não pode ser substituído, mas você pode ajudar a reduzir o teor de ácido. De acordo com a Tabela epicurista, a casca e as sementes são duas grandes influências que contribuem para a acidez do tomate, por isso considero branqueamento os tomates e remover as cascas, bem como o corte em cubos para limpar as sementes antes de cozinhar.

Evitar queimaduras pratos que tradicionalmente têm altos níveis de ácido. A Tabela epicurista indica que estendido cozinhar vai quebrar a massa do item que está sendo cozido e deixe um líquido ácido mais concentrado.

Adicionar bicarbonato de sódio, uma natural alcalino, com receitas que incorporam ingredientes ácidos para ajudar a minimizar a presença de ácido. Dr. Gourmet, um site de culinária, recomenda adicionar 1 colher de chá. de bicarbonato de sódio para um pote de molho de tomate para ajudar a suavizar-lo.

Minimizar a força do sabor ácida de um prato de um tempero com sal e açúcar. Estes sabores par bem com ácidos como tomates e citrinos e ajudar a misturar e suavizar o sabor. Tempero não diminui o teor de ácido real, assim que esta mudança é apenas no nível superficial, e não vai ajudar se você sofre de sensibilidade ácido.