Como usar o sal do mar para Canning

O sal do mar é um excelente conservante, mas pode mudar a cor do alimento enlatado.

Conteúdo

Coisas que você precisa

O sal do mar tem sido usada como um conservante para milênios por muitas culturas. Quando a água é removida do mar e a água é evaporada a partir dele, o sal natural produzido pelo oceano tem um sabor rico e é perfeito para fazer uma solução salina para preservar alimentos por longos períodos de tempo. A maioria das receitas de conservas chamada para o sal de mesa, que tem aditivos para não aglomerantes. A maioria dos cozinheiros, no entanto, argumentam para o gosto do sal do mar, que é mais suave do que o sal regular.

Coisas que você precisa

receita Salmoura para pickles, azeitonas, pimentas, ou outros legumes
Processador de alimentos

Sal marinho
ferramentas banho de conservas de água quente ou ferramentas de conservas de pressão

Moer as grandes partículas de sal do mar no processador de alimentos até se atingir o mesmo tamanho de partículas de sal de mesa ou de conservas. Isto permite que o sal de uma medida correcta para a receita.
sal do mar substituto para enlatar sal numa proporção de um para um.
Dissolve-se o sal e vinagre em caso de necessidade, em água de acordo com a receita.
Conserve ou armazenar os legumes na salmoura, como são chamados para na receita.
Podem os frascos com a salmoura e legumes e picles ou fermentar-los de acordo com a receita.
Verifique os frascos continuamente para garantir que não haja nebulosidade indesejável ocorre. Isso não altera o sabor da comida, mas pode fazê-lo parecer desagradável.

dicas & avisos

Nota que as receitas são os mais afetados pela adição de sal do mar em vez do sal de conservas, e se as mudanças são desejáveis. Se não, usar o sal de conservas regular em vez de sal do mar no futuro.

Esteja ciente de que o sal do mar pode descolorir alimentos quando ele é usado para enlatar por causa de seu conteúdo mineral.

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