O sabor mineral fresca de ostras frescas é felicidade para alguns, mas para outros ostras evocar uma veemente, "Não, obrigado." Para aqueles que não vêem o apelo de uma ostra na meia-concha, decorado com uma fatia de limão fresco e rábano, assados ostras pode ser a resposta. A virada do século 20 viu a criação do prato Ostras Rockefeller, mas muitas variações para assados ostras foram criados desde esse tempo. Seja qual for a receita que você escolher, assados ostras na meia-shell para fazer um aperitivo especial e deliciosa.
Coisas que você precisa
1 colher de sopa. manteiga
1 colher de sopa. farinha
creme de leite fresco 1 xícara
8 oz. bacon
4 alhos franceses copos cortados
1 xícara finamente picado aipo
1 folha de louro
2 colheres de sopa. vinho branco seco
2 colheres de sopa. queijo parmesão
1 pão ralado copo
Comprar ostras de uma peixaria respeitável para garantir o frescor e alta qualidade - de 20 a 24 de ostras funcionar bem como um aperitivo que serve 10 pessoas. As ostras devem se sentir pesados para seu tamanho e ser bem fechado. Shuck ostras com uma faca pesada ou uma faca de ostra shucking. Manter o líquido - conhecido como licor de ostra --em a casca, pois é cheio de sabor.
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Coloque as conchas de ostras em uma assadeira - aberta voltada para cima, com a ostra crua e líquida de ostras ainda no shell. Anular o assadeira e aqueça o forno a 500 graus F.
Adicione a manteiga e farinha para uma panela. Em fogo médio, bata por dois minutos - o que irá remover o gosto de farinha crua. Lentamente, adicionar o creme de leite e bata até engrossar. Retire do fogo e reserve.
Aqueça uma frigideira em fogo médio até quente bacon e refogue até ficar crocante. Retire o bacon da panela e reserve. Adicionar alho-poró, aipo e folha de um compartimento para a mesma panela. Cozinhe em fogo médio até que os vegetais estejam macios - cerca de 12 minutos. Adicione o vinho e mexa até que seja absorvido. Lentamente, adicionar mistura de creme reservado e cozinhe por três minutos até engrossar. Adicione o queijo parmesão e bacon reservados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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Coloque 2 colheres de sopa. da mistura de creme em cada concha de ostra. Polvilhe cada concha de ostra com migalhas de pão. Coloque no forno pré-aquecido, assar até que a mistura é borbulhante e pão ralado são de ouro, cerca de oito minutos. Sirva imediatamente e desfrutar.
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dicas & avisos
Oyster recheio é uma alternativa saborosa para servir assados ostras na meia concha.
Usar uma luva quando descasque ostras para evitar quaisquer cortes da faca e da casca.
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