Como cozinhar o marisco

Mexilhões

1. Armazenar mexilhões frescos em uma bacia aberta na geladeira por 2 a 3 dias.

2. Lavar mexilhões frescos debaixo de água corrente lento por cerca de 30 minutos. Descartar qualquer mexilhões pesados ​​(que são preenchidos com barro), nenhum conchas quebradas ou qualquer conchas que estão abertos.

3. Pegue uma faca afiada e cuidadosamente raspar a "barba" a partir da borda de cada um dos mexilhões. Escolher os, caranguejos de ervilha comestíveis crocantes que vivem sobre os mexilhões.

4. Cozinhar os mexilhões 8 a 10 minutos até que as conchas se abrirem. Sirva com um molho feito de manteiga, vinho branco e alho.

Ostras

1. Pegar ostras nos meses que contêm a letra R (setembro) ou nos meses de inverno, quando a água fria na cama ostra produz sabor de pico. Olhe para os reservatórios não danificados que estão bem fechados.

2. Peça ao peixeiro para Vagem ostras frescas ou fazê-lo sozinho. Esfregue o exterior e shuck-los cuidadosamente com uma faca afiada. Usar uma luva de borracha pesada para segurar a concha de ostra para evitar lesões.

3. Servem ostras na meia concha com molho de cocktail e biscoitos, ou florentino cozido. Refogue ostras inteiras, fazer ostra sopa ou frite-os em um semáforo panificante.

Vieiras

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   Escolha vieiras ou vieiras, os quais vêm Shucked e pronto para se preparar. Retirar e descartar a pequena faixa de tendão que está ligado a cada vieira.

2. Comprar "seco" vieiras. Refuse vieiras que foram embebidos em fosfatos, o que faz com que eles absorvem a água e perdem o sabor.

3. Faça Vieira Serviche, um aperitivo feito com vieiras frescas marinado em sucos cítricos. Grill, assado ou refogue grandes vieiras como um prato principal.

4. Material vieiras com uma mistura de migalhas de pão e manjericão.

Mexilhão

1. Comprar mariscos na concha. Armazenar em uma tigela aberta na geladeira.

2. Lave as amêijoas em água corrente para remover qualquer areia antes de prepará-los. mariscos hardshell pequenas devem ser tratadas da mesma maneira como mexilhões.

3. Cozinheiro mariscos softshell antes de comê-los. Lave-as em água corrente, como sempre contêm uma grande quantidade de areia e lama.

4. Vapor, fritar, assar e grelhar amêijoas. Shuck-los e prepará-los em um salteados.