Como fazer seus próprios molhos a partir do zero

instruções

1. Molhos pode fazer ou quebrar a criação especial de ter puxado juntos. Ao ir a milha extra, oferecendo alimentos com molhos feitos a partir de sua própria mão, não se surpreenda se você encontrar-se desenvolver bastante a reputação de ser um ótimo cozinheiro!

2. Algumas das receitas abaixo vai começar primeiro com esse molho de creme BASIC

   BASIC molho de creme:
   2 colheres de sopa. manteiga

   1 xícara de leite
   2 colheres de sopa. farinha

   &# 189- colher de chá. sal

   manteiga e farinha colocar em parte superior da dupla de frango (com água na parte inferior de ebulição) e misture bem. Adicione o leite, um pouco de cada vez, mexendo sempre até engrossar o molho. Cozinhar cinco minutos e adicionar temperos. faz 1 &# 189- copos molho.

   Molho Curry:
   À farinha de molho de creme BASIC adicione 1 colher de chá. caril em pó e bata em uma gema de ovo depois de molho é retirado do queimador.

   Molho de ovo:
   Para molho de creme BASIC adicionar 1 ovo picado e 1 colher de chá. suco de limão.

   Camarão Molho:
   Para BASIC add molho de creme &# 189- copo cozido camarões picados, 1 colher de chá. suco de limão e 1 colher de chá. salsa picada.

   Molho de ostras:
   1 pt. Ostras

   1 xícara de leite
   3 colheres de sopa. manteiga

   &líquido de ostra # 190- copo
   3 colheres de sopa. farinha

   Sal, pimenta
   suco de limão

   ostras escaldão no seu próprio pique grosseiramente por líquido. Misture a manteiga e farinha em uma panela sem dourar, adicione o leite e líquidos ostra gradualmente e mexa até ferver. menor calor, cozinhar cinco minutos. Adicione temperos e ostras e cozinhar apenas o tempo suficiente para aquecer ostras completamente. faz 2 &# 189- copos molho.

   Molho de menta:
   &# 189- xícara de folhas de hortelã fresca

   3 colheres de sopa. açucar
   2/3 xícara de vinagre

   Lave a hortelã antes de descascar as folhas das hastes, seque bem e pique bem. Adicione o vinagre e deixe repousar-açúcar molho até que o açúcar se dissolva. Sirva com cordeiro assado. Faz com que &# 190- molho de copo.

   Molho de Pepino:
   2 pepinos

   2 colheres de sopa de azeite
   &# 189- colher de chá. Sumo de cebola

   
   
   
   

   1 colher de chá. vinagre
   sal & Pimenta

   Peal grelha cucumbers- ou cortar bom- escorrer bem para livrar de toda a umidade possível- adicione o suco de cebola, azeite, vinagre e temperos batidos juntos. Sirva imediatamente. Este isgood molho tanto com peixe assado ou frito, ou carnes frias. Faz 1/3 xícara de molho.

3. Molho de rábano:
   2 colheres de sopa. manteiga

   sal, pimenta
   suco de limão
   2 colheres de sopa. farinha

   2 colheres de sopa de rábano fresco ralado
   1 &# 189- copos de leite ou caldo de peixe

   1 gema de ovo

   Misture a manteiga e farinha na panela até ficar homogêneo, adicione o líquido um pouco de cada vez e mexa até ferver. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão e cozinhe cinco minutos. Pouco antes de servir, adicione rábano e gema de ovo. rábano preparado pode ser substituído por fresco ralado. faz 1 &# 190- copos molho.

   Tarter Sauce:
   1 xícara de maionese

   1 colher de chá. alcaparras picadas finamente
   1 colher de chá. mostarda misturada

   1 colher de chá. pickles picadinha
   1 colher de chá. salsinha picada

   &# 189- colher de chá. Sumo de cebola

   Adicionar todos os ingredientes para a maionese. Mexa bem e sirva frio. Faz um molho de copo.

   Molho de tomate:
   1 &tomates # 189- copos enlatados

   1 folha de louro
   &# 189- cebola pequena

   2 colheres de sopa. manteiga
   Salsa 1 raminho

   2 colheres de sopa. farinha

   Juntos no tomate panela, cebola, salsa, e da baía leaf- cozinhar suavemente durante vinte minutos e esfregue através de peneira, pressionando tudo celulose possível através de e raspar tudo o que se agarra ao abrigo lado. Derreta a manteiga, adicione a farinha e quando lisa adicione o tomate tensas lentamente, mexa até ferver, tempere e cozinhe cinco minutos. Alguns cozinheiros adicionar um pouco de açúcar ao molho. Faz 1 2/3 xícaras de molho.

   Molho Holandês:
   manteiga 1/2 xícara

   água fervente 1/3 de copo
   2 gemas de ovo

   &# 189- colher de chá. sal
   2 colheres de sopa. suco de limão

   alguns grãos de Caiena

   Divida a manteiga em três porções. Coloque um em parte superior da caldeira dobro com gema de ovo e suco de limão. Situado ao longo de água quente e deixe cozinhar lentamente, mexendo sempre, até a manteiga derreter. Adicionar segunda porção de manteiga e continue mexendo.

   Quando o molho engrossar adicionar a manteiga restante e cozinhe até casacos mistura colher. Adicione água fervente aos poucos, cozinhar um minuto e temporada. Observe com cuidado e não cozinhar demais, pois isso faz com que o molho para coalhar. A água em menor pan nunca devem ser autorizados a realmente ferver. Faz quase uma xícara de molho.