sopa de feijão espanhol, conhecido como "Potajes de-bico" em espanhol, é uma sopa clássica criada e popularizada pelo restaurante Columbia, na Flórida. O dono do restaurante, que é de ascendência espanhola, tomou o cocido madrileño prato espanhol e fez-lo em forma de sopa. Dispõe de grão de bico, também conhecido como grão de bico, bem como presunto e temperos latinos. A melhor sopa de feijão espanhol vem de ingredientes frescos e lotes de TLC na cozinha.
Coisas que você precisa
- 1/2 lb. de grão de bico secos (ou grão de bico)
- 1 carne óssea (para o estoque)
- 1 presunto óssea (para o estoque)
- carne de porco salgada, cortada finamente
- 2 qts. água
- 1 colher de sopa. sal
- 1 cebola, finamente picada
- 1 chouriço (ou kielbasa ou lingüiça andouille)
- 2 batatas descascadas e esquartejado
- 1 envelope Sazon temperando com açafrão
instruções
Enxaguar e classificar grão de bico. Cubra com água e polvilhe em 1 colher de sopa. sal. Deixe de molho durante a noite.
Escorra a água salgada dos grãos. Coloque o feijão em uma grande sopa de chaleira ou panela. Adicione 2 qts. água sozinho com os ossos de presunto e carne. Cozinhe em baixo por 45 minutos, e roçar a espuma fora do topo como se forma.
Em uma frigideira separada, frite a carne de porco salgada lentamente em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que as cebolas são translúcidas.
Adicione a carne de porco e cebola para o feijão, juntamente com as batatas e Sazon tempero.
Adicione sal a gosto. Quando as batatas estiverem cozidas, retire a panela do fogo e adicione a salsicha. Sirva quente com pão rústico.
dicas & avisos
- Sazon tempero pode ser encontrada na seção Latin ou pratos internacionais do supermercado.
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