As diferenças de suco vs concentrado

plantas sumo comerciais têm automatizado descascadores, máquinas de extracção de amostras e equipamentos de processamento de alimentos que preparar frutas frescas, maduro para a produção de sumo e descartar as partes não comestíveis, como peles, caules, sementes e caroços. A polpa do fruto é amassada, espremido e pressionado para extrair todos os sucos, e depois filtrada, juntamente com celulose e pedaços de frutas pequenas em um recipiente grande. Se o suco é dirigido para o mercado não-from-concentrado, é embalado e enviado. Alguns sucos naturais são pasteurizados, antes da embalagem para matar bactérias nocivas e prolongar a vida de prateleira do produto.

Para concentrar sumo, quase toda a água é removida a partir da fruta por evaporação causada pelo calor. Depois que a água é diminuída a quase nada, os restantes ingredientes são filtrados e ainda condensado através de osmose reversa antes do suco concentrado é embalado, congelados e distribuído a grossistas e retalhistas.

O processo de concentração só remove água, de frutas, de modo que não há valores nutricionais estão comprometidos através do procedimento. No entanto, alguns fabricantes de concentrado de sumo de fruta adicionar vitaminas e minerais, bem como ingredientes que mantêm a cor natural da fruta e melhorar o sabor. Embora sucos não-de-concentrado pode olhar mais saudável e ter mais fibra do que a sua counterparts- se eles são não filtrada ou conter polpa de fruta, eles fornecem as mesmas vitaminas e minerais como suco concentrado reconstituído.

colhedores de frutas e fabricantes de suco de ganhar mais dinheiro vendendo sucos tanto concentrado e não concentrado, porque fruta madura, altamente perecível pode ser usado em concentrados antes que estrague. suco concentrado congelado tem uma vida útil muito mais longa do que o suco fresco, juntamente com os benefícios adicionais de fácil armazenamento e mistura de lotes frescos, conforme necessário. O suco fresco geralmente tem mais apelo estético, normalmente é livre de açúcar, aromatizantes, corantes artificiais e outros aditivos, e os consumidores frequentemente afirmam que os gostos mais como suco feito a partir do zero.