Qual é a diferença entre suco prensado & espremido?

Espremer frutos para o suco requer esmagamento do fruto até que o suco sai. Isso pode ser feito à mão, com um espremedor de sumos, ou colocando o fruto através espremedores de maior quantidade que cortar a fruta e apertar as peças cortadas. suco prensado é feita colocando uma imensa quantidade de pressão sobre frutas ou legumes até que o suco é liberada. O equipamento líder usado para o suco pressionado é o Norwalk, criado em 1934. Esta máquina aplica 1.000 libras de pressão.

Suco torna-se oxidado durante o processo de compressão tradicional. Oxidação acontece quando o oxigénio entra em contacto com as moléculas e os radicais livres romper. Os radicais livres são, elétrons desemparelhados individuais. Os radicais livres, se sozinho no corpo, teoricamente causar doenças degenerativas e cancros. Se sumo não é consumido mais rapidamente depois de espremer, o processo de oxidação começa, danificando os nutrientes e moléculas. O método de prensagem não imediatamente oxidar o suco, preservar as vantagens nutricionais do suco.

suco prensado preserva mais dos nutrientes da fruta e legumes do que espremer faz. Isso também faz com que seja benéfico para beber suco pressionado no dia seguinte. Quando a fruta é colocada através de um espremedor tradicional, cortando-a reduz a integridade dos nutrientes, degradando a sua qualidade. A quantidade de nutrientes diminui ao longo do tempo, reduzindo sua capacidade de afetar positivamente a sua saúde.

suco prensado é mais caro do que o suco espremido. É feito em menor escala, tornando-o mais caro. suco espremido tem sido no mercado por muitos anos. Produtores simplificou o processo, resultando em altos volumes de suco a preços baixos. suco pressionado também requer equipamentos mais caros - um custo que é transferido para o consumidor no preço do suco.