steamer mariscos, também chamados de Mya arenaria, mariscos de casca mole e mariscos de Ipswich, têm muito finas, cascas frágeis. Como outros moluscos, eles são vendidos ao vivo e só deve ser cozinhado e comido daquele estado. Testar se um clam steamer está vivo por bater sua casca levemente com um dedo se fecha, ele está vivo. Descartar qualquer mariscos mortos imediatamente, ou se você estiver em uma loja, comunicá-las à peixaria. Quando armazenado em condições ideais, steamer mariscos vai ficar fresco por cerca de uma semana a 10 dias.
Coisas que você precisa
- toalhas úmidas
- Caixa ou outro recipiente
- Termômetro
- Frigorífico
Abrir um espaço na parte de trás de sua geladeira, onde a temperatura é de cerca de 36 graus Fahrenheit.
Coloque as amêijoas em uma caixa ou outro recipiente, se eles não vêm em um, em seguida, espalhe-as em uma única camada, se possível, entre duas toalhas úmidas e colocá-los na geladeira.
Virar as amêijoas mais suavemente todos os dias se eles não estão em uma única camada. Redistribuir o peso dos moluscos de modo que não há mariscos são constantemente suportar o peso de todos os outros, uma vez que as cascas são muito frágeis.
dicas & avisos
- Testar as amêijoas para a vida novamente apenas antes de cozinhar, utilizando o mesmo método de antes. Descartar qualquer mariscos que já não estão vivos, e não cozinhar ou comê-los.
- Mariscos deve cheirar um pouco salgado, mas não deteriorado ou excessivamente "duvidoso." Se os seus mariscos cheiro desta forma, descartá-las.
- Se você não colhê-las você mesmo, examine a tag que deve ser anexado ao seu saco ou recipiente de amêijoas. Ele vai dizer quando, onde e em que condições os seus mariscos foram colhidas. Seja especialmente atento a cozinhar amêijoas completamente. Nunca servem mariscos crus ou parcialmente cozidos para mulheres grávidas ou pessoas com um sistema imunológico comprometido, incluindo crianças e idosos.
- Não guarde mariscos no gelo. Adição de água fresca (como a de gelo derreteu) vai encurtar a estabilidade de prateleira de seus mariscos, de acordo com o site Chow. Além disso, ele vai ser muito frio para os seus mariscos para sobreviver.
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