Você pode tomar pea salada em mais de um sentido - e adaptá-lo para o prato principal você está servindo-a com - experimentando com combinações de ingredientes e servir temperaturas. Por exemplo, se você está servindo pea salada com assado no forno ou peixe grelhado, ter uma abordagem aquecida e sirva quente com sautée aromático ingredientes, tais como cebolas e alho. Se você está tomando a rota clássica e servindo de ervilha salada fria, mas quer adicionar seu próprio talento, use um azeite vestir em vez de maionese e incorporar combinações de sabores exóticos como funcho e endro, ou tomate lágrima e pancetta.
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Caloroso
Aqueça o azeite ou gordura de bacon processado em uma panela no fogão em fogo médio por cerca de 5 minutos.
Adicione os ingredientes aromáticos para a frigideira. Alliums, como cebolinha e alho-poró, ou erva-doce cortada, por exemplo, são ingredientes clássicos que sempre trabalham com ervilhas.
Adicione os ingredientes picantes, como alho picado, se você quiser dar as ervilhas um pouco pontapé para contrastar a sua suavidade. Se você quiser um pouco de calor, uma pitada de flocos de pimenta vermelha dá-lo a você.
Refogue os ingredientes aromáticos e picantes até perfumado e suave, cerca de 5 ou 6 minutos. Adicione as ervilhas para a panela e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino.
Mexa para revestir e combinar, em seguida, cozinhe por cerca de 3 minutos mais longos. Decore com ervas fresco picado e um pouco de suco de limão antes de servir.
Frio
Ferva ervilhas frescas por 2 a 3 minutos, e depois arrefecê-los em água fria corrente. Escorra as ervilhas e chill-los na geladeira. Se você estiver usando ervilhas congeladas, descongele em uma peneira sob água corrente fria e deixe-os escorrer por isso não há muita água adicionada à panela. Mantê-los na geladeira até que você adicione-os à salada.
Pique ingredientes aromáticos em 1 peças / 4 polegadas e adicioná-los para uma tigela. Aipo e cebola são clássicos, mas chalotas e erva-doce emprestam um toque interessante para um clássico comprovada.
Adicionar as ervilhas para o recipiente de mistura, juntamente com uma gordura. Maionese é clássico, mas de oliva adiciona um toque mais leve e uma atmosfera mediterrânea. Misture bem.
Tempere a salada a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Adicione os ingredientes de acabamento, como erva-doce e presunto ou ovos cozidos picados e bacon, a gosto.
Relaxar a salada na geladeira por pelo menos 30 minutos. Decore com ervas fresco picado antes de servir.
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