kaldereta
Conteúdo
Início ao fim: Cerca de 1 hora
doses: Cerca de 5 porções
Nível de dificuldade: Intermediate
ingredientes
- de manteiga 1 colher de sopa ou gordura de bacon
- 2 libras de carne chuck, cortado em cubos de 1 polegada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola amarela média, em fatias finas
- 1 pode Polpa de tomate
- 1 Pimentão Vermelho, em cubos
- 1 batata grande, cortada em cubos (ou 2 batatas médias)
- caldo de carne 2 xícaras
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 a 3 folhas de louro
- Sal e pimenta a gosto
- molho quente, para servir
- Queijo ralado cheddar, para servir
Passo 1: Sear a carne de bovino
Adicione a manteiga ou gordura de bacon para uma panela grande e trazê-lo para médio-alto calor. Tempere a carne com algumas pitadas de sal e pimenta. Quando a manteiga ou bacon gordura tenha derretido e está apenas começando a bolha com o calor, adicione a carne em cubos e sele-lo por um ou dois minutos de cada lado. Retire os cubos de carne da panela e colocá-las de lado.
Passo 2: Refogue os legumes
Adicione a cebola e alho para a panela e refogue-os por quatro a cinco minutos, até que eles são suavizadas. Adicionar mais manteiga ou bacon gordura, se necessário. Adicione o pimentão vermelho e batatas e refogue por mais dois minutos.
Passo 3: Cozinhe o Stew
Retorno da carne para a panela e adicione o extrato de tomate, caldo de carne, molho de soja, vinagre de maçã e folhas de louro. Leve a mistura ao fogo até ferver, em seguida, reduzi-lo para ferver. Simmer o prato, coberto, por cerca de 45 minutos, até que a carne e as batatas são cozido e macio. Adicionar algumas pitadas de sal e pimenta a gosto.
Passo 4: Servir o kaldereta
Retire a panela do fogo e sirva o prato com um pequeno punhado de queijo cheddar ralado e algumas pitadas de molho quente em cima, se você gosta.
Substituições e variações
Adicionar ou substituir ingredientes da receita com ervilhas ou cenouras em cubos para impulsionar a cordialidade do prato, adicionar em cubos abacaxi para aumentar a sua Doçura ou misture uma colher generosa ou dois de manteiga de amendoim adicionar um nuttiness cremosa.
Para obter os melhores resultados, utilize o cortes chuck de carne, porque contêm tecido conjuntivo que quebra sobre os tempos de cozedura prolongada, tornando a carne suave e saboroso.
Infundir dimensões saborosos, adicionando ou trocando em molho inglês, molho de peixe, vinagre de vinho branco ou cozinhar sherry.
Se você não tem carne na mão, tente usar frango ou porco, ou misturar-se e criar uma frutos do mar kaldereta feito com peixe ou lagosta.
Dica
kaldereta é frequentemente servido com azeitonas verdes pitted, seja misturado em apenas antes de servir ou borrifado no topo como um enfeite para adicionar, uma mordida saboroso salgado.
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