feijão-fradinho ter sido considerada um marco da boa ole plumas caseira no sul do país, bem como um item popular para ser consumido no dia de Ano Novo para trazer boa sorte ao longo do ano. As ervilhas são acreditados para ter originado na África do Norte e foram introduzidas para o Novo Mundo por escravos africanos e exploradores espanhóis. Ao longo dos anos têm sido utilizadas numa variedade de sopas, saladas e outros pratos. Uma receita popular no Sul é para retardar cozinhar o feijão em uma panela de barro com presunto ou bacon.
Coisas que você precisa
- 1 libra secas feijão-fradinho
- Coador
- 1 cebola pequena
- 1 grande presunto Hock
- toucinho 4 fatias cozinhadas
- 1/2 colher de chá. pó de alho
- 1/2 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. Pimenta preta
- panela grande
- panela de barro
Coloque as ervilhas secas em uma peneira e classificar através deles, removendo todos os pequenos seixos e detritos. Lavar as ervilhas em água fria. Cubra as ervilhas com água em uma panela grande por cerca de 3 polegadas. Trazê-los para ferver, em seguida, reduzir o calor. Deixe as ervilhas ferver por uma hora ou até ficar macio. Siga o passo 2, enquanto as ervilhas estão em fogo brando.
Corte a cebola em pedaços minúsculos picadas. Coloque os pedaços de cebola na panela de barro com o jarrete presunto, cozido bacon, pimenta, alho e sal. Despeje 3 xícaras de água e coloque o ajuste de temperatura panela de barro no alto. Deixe a mistura presunto Hock para cozinhar, enquanto as ervilhas estão em fogo brando.
Adicione as ervilhas do concurso para a panela de barro e reduzir a temperatura para baixo. Tampe a panela e permitir que as ervilhas para cozinhar com a carne por aproximadamente oito horas. Verifique o pote depois de algumas horas e saborear uma amostra. Adicione o sal adicional, pimenta ou tempero se necessário. Servir o feijão-fradinho com pão de milho quente ou biscoitos leitelho caseiros para adicionar o alargamento mais Southern.
dicas & avisos
- Você pode mergulhar as ervilhas durante a noite, se desejar. Lave-os como indicado acima e, em seguida, cubra com 1 polegada de água fria. Coloque uma tampa na panela e mergulhe na geladeira. Escorra a água e substituir com frescos para cozinhar. Reduzir o tempo de cozedura de 1 a 2 horas.
- presuntos estão disponíveis na maioria dos supermercados na seção de carne refrigerada. Eles normalmente vêm em embalagens de duas ou três, e extras pode ser armazenado no congelador.
- ervilhas sobra congelar bem. Congele em porções individuais para um fácil almoço ou jantar.
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