frango grelhado, se a mama ou a carne da perna, tem marcas de grill atraentes e é um método de cozimento baixo teor de gordura que produz um exterior carbonizada saboroso com carne húmida dentro. Se você não tem acesso a uma grade ou se o tempo faz com que seja muito difícil de cozinhar ao ar livre, use uma panela grelha para reproduzir frango grelhado em um fogão. panelas Grill são como frigideiras, mas com um fundo sulcadas para manter os alimentos fora do fundo da panela, drenando a gordura, e para produzir as marcas da grade cobiçados em alimentos.
Marinadas e temperos
Independentemente do corte de frango, marinada ou tempero que dá sabor extra. Loja frango marinado coberta com filme plástico ou em um saco plástico lacrado na geladeira por pelo menos 20 minutos ou, de preferência, durante a noite. Para imitar o sabor "real" frango grelhado, marinar o frango em seu molho de churrasco favorito ou fazer um picante Tempero em pó para churrasco, cominho mistura, pimenta de caiena, alho em pó, pimenta preta e bife especiarias. Tempero de frango antes pan-grelhar significa que você não precisa adicionar molho para o frango mais tarde para adicionar sabor.
Searing e Pan-Grelhar
Para pan-grill frango, aquecer a panela grelha em fogo alto, cobrindo-a com uma fina camada de óleo. Quando o óleo começa a fumar, adicione o frango - apresentação voltada para baixo - e deixá-lo sentar-se na grade levantada por pelo menos duas a três minutos antes de virar. Se você marinado o frango, limpe o excesso de marinada e pat a carne seca antes pan-grelhar para garantir marcas da grade. A alta temperatura inicial do pan é necessário marrom e sele a carne, embora uma vez grelhado, você pode baixar a temperatura para médio, cozinhar até que a carne atinge internamente 165 graus Fahrenheit. Cozido inteiramente na panela, um pedaço 1/2-libra de peito de frango desossado está totalmente cozido em aproximadamente 12 minutos.
Marcas Grill
Para fazer marcas da grade sombreada na galinha, colocar apresentação lado-a galinha para baixo sobre as saliências de modo que formem um conjunto de linhas diagonais. Deixe o frango sentar-se nos cumes por pelo menos duas a três minutos não perturbadas. Uma vez que o primeiro conjunto de marcas de ter sido formado, levante o frango com um conjunto de pinças e girar a peça 45 graus para qualquer lugar que a apresentação do lado lateral para baixo sobre os cumes grelhar. Cozinhe por mais dois a três minutos não perturbadas até um segundo conjunto de linhas diagonais formou, criando um diamante "grade" padrão.
Terminando no Forno
Porque pan-grelhar pode ser demorado - você tem que assistir o frango com cuidado - considere terminar o frango no forno. Para fazer isso, a bandeja da grade precisa ser forno-safe. O calor mais baixo, mais suave do forno termina cozinhar uniformemente o frango, minimizando as bordas do frango cozido ou tornar-se carbonizados, enquanto o centro é desfeita. Ao aquecer a panela churrasqueira, pré-aqueça o forno a 375 F e uma vez que o frango é grelhado, transferir a panela e frango para um rack de centro no forno. Cozinhe por oito minutos por libra para frango desossado ou 10 minutos por libra para a galinha com osso. Como com frango cozido inteiramente na bandeja da grade, galinha forno-acabado é totalmente cozido quando a temperatura interna lê 165 F.
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