Como assar metades de frango inteiro

Você pode dividir um frango por qualquer corte-o ao meio, ou por butterflying. Reduzir para metade ou a borboleta uma galinha, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal com uma tesoura de cozinha ou uma faca do chef muito afiada. Remover a espinha dorsal, e virar o pássaro de modo que a carcaça está enfrentando a placa de corte, separando os dois lados para achatar o frango. Nesta fase, o frango é escalados e podem ser preparados como é. Para dividir completamente o frango, corte ao longo do cume centro do osso do peito - será principalmente cartilagem - usando a tesoura ou faca do chef. Salve a espinha dorsal e do esterno, e usá-los quando você faz ações.

Marinar metades de frango como faria frangos inteiros ou coxas. Para obter uma versão simples, rápido de um frango assado bistro, esfregue o pássaro com uma abundância de sal marinho e pimenta do reino moída na hora, usando manteiga amolecida ou gordura de pato para ajudar a vara de tempero para o frango. Uma opção mais leve é ​​a utilização de Herbes de Provence, azeite e sal. Em todos os casos, deixar a marinada ou o resto esfregue sobre o frango por 15 minutos para dar tempo sabores desenvolver. metades de frango pode ser marinado - coberto de plástico ou colocado em um saco selado ou recipiente - durante a noite no frigorífico.

Para assar um frango meia, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Se você não está cozinhando a sua metade de frango na marinada ou com outros ingredientes, tais como corte de vegetais de raiz, coloque as metades de frango em uma panela de frango. Para assegurar mesmo cozinhar, mantê-los de tocar. Se você está cozinhando sua galinha na marinada ou com outros alimentos, use uma assadeira aro que podem segurar confortavelmente todos os ingredientes. Coloque a panela em um rack de centro no forno e cozinhe por cerca de 10 minutos por libra de carne de frango. A divisão, 3 libras frango leva cerca de 30 minutos.

metades de frango são totalmente cozido quando a temperatura interna - medida na parte mais grossa da coxa - lê 165 F no seu termômetro do alimento. Os sucos será executado clara e a carne vai ser opaco e branco, embora a carne de galinhas mais jovens podem ainda ser um pouco rosa mais perto do osso. Veias que atravessa a galinha pode continuar liberando sangue vermelho escuro, mesmo quando totalmente cozido. Faça um molho ou molho dos sucos sobra de torrefação, acrescentando farinha ou amido de milho para engrossar e ajuste o tempero se necessário. Sirva as metades de frango inteiro - um por pessoa - ou esculpidas, mantendo as carnes brancas e escuras separar em um único prato. galinha restante pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por três a quatro dias.