Os melhores e piores óleos de cozinha

A maioria dos óleos alimentares são derivados de plantas, e mais especificamente as nozes e sementes produzidas pelas plantas. Existe uma grande variedade de óleos alimentares disponíveis para consumidores- cada um tem qualidades diferentes, tornando-o mais ou menos adequados para cozinhar saudável. Embora existam muitos óleos utilizados para cozinhar, alguns são ideais para cozinhar um stir fry, outros são mais adequados para assar e outra pode ser a escolha certa para fritar. Os nutricionistas têm identificado que os óleos são os mais saudável e que pode ter efeitos indesejáveis, se consumidos em grandes quantidades.

óleos de cozinha variam em preço- esta disparidade é principalmente devido aos ingredientes, se o óleo é orgânico e se é refinado ou não. óleos de cozinha de baixo preço são baratos por uma razão, mais provável é que eles são feitos a partir de plantas de alto rendimento pulverizadas com pesticidas, então refinados por ser pressionado mecanicamente ou utilizando extração química. Estes tipos de óleos de cozinha são grandes para os fabricantes, porque eles são baratos para fazer e ter uma vida útil longa. Eles não são bons para o consumidor, que vai estar ingerindo o óleo com um baixo teor de nutrientes devido ao dano causado ao ser refinado, e pode conter substâncias químicas nocivas por causa de pesticidas. Procure óleos de cozinha que têm etiquetas afirmando que são orgânicos e não sujeitos a altas temperaturas, enquanto sendo refinada.

Dois dos melhores óleos para cozinhar são canola e azeite de oliva. O óleo de canola é um excelente óleo de cozinha a toda a volta. É pobre em gordura saturada, rica em ácidos graxos ômega 6 e é mais adequado para fritar por causa de sua tolerância ao calor elevado. O azeite de oliva, azeite extra-virgem particularmente, é uma das mais saudáveis ​​óleos disponíveis para cozinhar, porque ele não precisa ser refinado e, portanto, mantém todos os seus nutrientes naturais. Ele é rico em gorduras mono-insaturadas que podem reduzir o risco de doença cardíaca. O azeite é melhor adaptado para utilização com saladas e outros ingredientes frio, mas também pode ser usado no cozimento de calor luz.

O óleo de palma e óleo de semente de palma são derivados a partir da mesma planta, mas a partir de partes diferentes. Estes não são bons óleos para cozinhar porque ambos são ricos em gordura saturada, que pode aumentar o colesterol. O óleo de coco contém a maior quantidade de gordura saturada de óleos alimentares utilizados, tornando-se o óleo de cozinha unhealthiest para usar em alimentos. No entanto, a principal vantagem destes óleos de cozinha é que eles estão bem adaptados para uso em altas temperaturas, porque eles se mantêm estáveis ​​e não perder seus nutrientes. óleo vegetal baratos devem ser evitadas por causa da alta probabilidade de que os produtos químicos contendo pesticidas e porque é provável que seja desprovido de nutrientes úteis.