Quais são crimini cogumelos?

cogumelos brancos são colhidos quando eles são jovens, mas se eles são deixados para crescer um pouco mais, eles se transformam marrom, em que ponto eles são chamados crimini, ou marrom cogumelos italianos. Quando crimini estão autorizados a amadurecer, a tampa se abre, e eles desenvolvem em cogumelos Portobello.

Você pode substituir o botão e portobello cogumelos brancos para crimini. Se preferir cogumelos brancos leves, mas encontrar portobellos degustação muito de carne, criminis são uma opção.

Shiitake não pertencem à mesma família, mas eles se assemelham cogumelos Portobello na aparência e sabor, dando-lhe um outro ingrediente opcional para usar no lugar de criminis.

Escolha crimini cogumelos que são firme e uniformemente colorida, com uma tampa bem fechado. Não compre qualquer que têm manchas escuras, brilhantes, mau cheiro ou moles, porque isso significa que eles estão começando a se deteriorar.

Você pode notar uma fina membrana no âmbito da PAC. Se parece preto ou marrom mais escuro do que o resto da cor natural do crimini, isso significa que o cogumelo é passado seus PriME- não comprá-lo, informa a Universidade de Kentucky Cooperative Extension Service.

Retire os cogumelos crimini da embalagem loja. Se eles estiverem úmidas, coloque-os em uma tigela forrada com papel toalha apenas o tempo suficiente para ter certeza que eles estão secos. Qualquer umidade extra irá torná-los estragar mais rapidamente, adverte a Sociedade micológica de San Francisco.

Coloque-as em um saco de papel poroso - não é um saco de plástico ou um recipiente hermético - e colocá-los na geladeira, longe de todos os alimentos com cheiro forte, como cebola. Os cogumelos são altamente absorvente, então eles vão absorver odores, bem como a umidade.

Criminis pode durar até uma semana na geladeira, mas é melhor usá-los dentro de três dias.

Não limpe os cogumelos até que você esteja pronto para usá-los. Para a maioria dos cogumelos, você só precisa limpar toda a sujeira visível com uma toalha de papel úmido ou uma escova macia.

Se necessário, coloque os cogumelos em água corrente, um de esfregar tempo- suavemente para remover o apego sujeira, em seguida, seque-os secar com toalhas de papel. Para cogumelos muito sujas, encha uma bacia com água fria e agite os cogumelos ao redor para soltar a sujeira teimosa. Não mantê-los na água por muito tempo, ou eles vão absorver muita umidade. Certifique-se de secá-las em papel toalha.

Corte o fim de qualquer tronco que parece seca ou cracked- seguida, cortar o caule e tampa em pedaços ou fatias. Se você só quer usar as tampas crimini, segure a haste perto da tampa e gire suavemente para remover o tronco.

crimini cogumelos pode ser apreciado cru, refogados, grelhado, microondas, torrado ou grelhado. Quando você refogue, use fogo médio-alto, e não sobrecarregar a panela, para que a umidade pode facilmente evaporar.

Criminis são tão versátil e saboroso que você pode usá-los em muitos pratos. Adicioná-los ao bolo, colocá-los em molho de macarrão, misture-os em arroz cozido ou frite-os com bróculos e ervilhas instantâneas.

Faça tampas de pelúcia por cortar os caules e misturá-los com queijo parmesão, pão ralado e alho. Coloque a mistura em tampas e asse até ficar macio.

Faça um molho fácil para derramar sobre bifes ou frango. Refogue as cebolas com os cogumelos, adicione o alho e caldo de galinha, ou partes iguais de vinho e Irmãos, em seguida, cozinhe em fogo médio até que os fluidos reduzir em cerca de metade.