Quais são cogumelos de ostra?

Oyster cogumelo caps são creme ou bege e, geralmente, de 1 a 6 polegadas de largura. cogumelos de ostra frescos desprendem um aroma agridoce semelhante ao anis e amêndoas, mas eles têm um sabor de cogumelo familiarizado delicado. As tampas têm uma textura aveludada quando são-primas que eles desenvolvem uma proposta, textura suculenta quando você cozinhá-los. As hastes estreitas de cor creme também são comestíveis. Eles têm uma textura mais resistente do que as tampas, mas não são difíceis de mastigar.

cogumelos de ostra frescos devem sentir-se hidratado, como cogumelos frescos. Evite cogumelos molhadas ou escorregadias. Procure tampas lisas que não são enrugados ou encolhidas, e evitar cogumelos com bordas secas. As brânquias devem ser firmes e livres de lodo. Secura, sliminess e bonés enrugadas são todos os sinais de que os cogumelos têm começou a deteriorar.

Cogumelos de ostra são vendidos em seu estado natural - agrupado em uma grande haste central. cogumelos de ostra cultivada são geralmente limpo e não necessitam de lavar antes de cozinhar ou comê-los. Lavar cogumelos de ostra selvagens sob água fria corrente para remover a sujeira. Esfregue as tampas delicadamente com uma escova de cogumelo para remover a sujeira, se necessário. Apare ao longo da haste central com uma faca afiada para cortar os cogumelos individuais. Deixar os talos intactos ou removê-los com uma faca, dependendo da sua preferência. Rasgar as tampas em pedaços pequenos, cortá-los com uma faca ou prepará-los todo.

Cogumelos de ostra são deliciosos em frituras asiáticos. Muitos cozinheiros adicioná-los ao frango, carne de porco ou carne entradas porque o concurso textura, suculento dos cogumelos é semelhante à textura da carne macia. Eles complementam frutos do mar e são uma boa escolha para pratos com molhos cremosos, como Alfredo fettuccine ou batata gratinado. Tome cuidado para não cozinhar demais os cogumelos, o que pode drenar sua suculência. Incorporá-los em um prato mais tarde na receita, quando possível, ou refogue-os rapidamente em manteiga ou azeite antes de adicioná-los a um prato cozido. Assar cogumelos de ostra também melhora o seu sabor e mantém-los concurso. Salteados e cogumelos ostra crua melhorar saladas.

Cultivado cogumelos de ostra que acabaram de ser colhidas pode ficar fresco até duas semanas, mas eles geralmente começam a deteriorar-se dentro de alguns dias. cogumelos de ostra selvagens ficar fresco por apenas alguns dias. Armazenar os cogumelos na geladeira em um saco de papel marrom. sacos de plástico e umidade recipientes armadilha, fazendo com que os cogumelos para se tornar viscoso mais cedo. Descarte cogumelos com mofo ou lodo. Congelar cogumelos no vapor ou refogados de ostras para preservá-los por mais tempo. Pacote de cogumelos cozinhados firmemente em um recipiente congelador-safe, deixando espaço de cabeça 1/2 polegadas. Loja no congelador até um ano.

Muitos cozinheiros acreditam que cogumelos de ostra frescos são superiores em sabor para as secas assim escolher fresco quando você tem a opção. Se você tiver secado cogumelos de ostra, mergulhe-os em água para reconstituir-los antes de cozinhar com eles. Coloque os pedaços secos em uma tigela e cubra com água fervente. Colocar uma pequena tigela ou prato na tigela para manter os cogumelos submersas, se necessário. Escorra a taça uma vez que os cogumelos são macios e concurso, após cerca de 20 minutos. Espremê-los para expulsar o excesso de água.