Substitutos para tamboril

Tamboril são um tipo de tamboril. Eles vivem no fundo do arrasto de fundo do oceano para lagostas e vieiras com suas grandes bocas, abertas. Eles são pescadas principalmente do Atlântico Norte e estão disponíveis durante todo o ano nos Estados Unidos. Na Costa Leste que são muitas vezes apanhados por colheitadeiras vieira. caudas de tamboril são normalmente encontrados na maioria dos mercados como uma peça inteira ou tamboril inteiro fillets- raramente estão disponíveis.

Apenas a carne da cauda e do fígado são eaten- o resto do peixe é descartado. A cauda pesa entre 1 e 4 libras e a pele em intragável. firme da cauda, ​​carne leve pode ficar até temperos negrito e funciona bem com marinadas saborosos e molhos. Tamboril podem ser refogados, grelhado ou grelhado. Ele também mantém-se bem cozido em guisados, sopas e ensopados.

Tamboril de polpa firme, branco com um sabor suave, doce. Ele pode levantar-se para aplicações de carne tais como saltimbocca italiano e Bucco been. Em Espanha, o tamboril é servido na paella e com Romesco molho. A carne é bom para fazer um estoque rico para sopas e ensopados de peixe e é um ingrediente clássico na frutos do mar sopa francesa bouillabaisse. Tamboril vai bem com sabores mediterrânicos de orégano, erva-doce e da azeitona petróleo daikon Ingredientes asiáticos e molho ponzu e chiles, milho e coentro em pratos latinos. Outros companheiros de sabor incluem aipo, cebolinha, cebola, cebolinha, laranjas, limões, limas, tomates e vinho branco.

Tamboril é muitas vezes chamado "lagosta do homem pobre." Na verdade, o tamboril é um stand-in orçamento-friendly para a lagosta, especialmente em saladas e sopas. Devido à semelhança de sabor e textura, lagosta faz um substituto de luxo para o tamboril. Camarão e vieiras também têm firme, denso, carne levemente doce e pode ser substituído por tamboril.

Firme, branco, peixes leve que pode ser cortado em filetes e grossos são os melhores substitutos para tamboril. Peixes do anjo mais se assemelha tamboril, embora eles não estão relacionados. Peixes do anjo é comparável em peso e rendimento e pode ser preparado usando os mesmos métodos de cozimento como tamboril. Garoupa, anchova vermelha, bacalhau preto (sablefish), Robalo, tilefish, pregado, vidro laranja, Alasca Pollock, esturjão, pescada (badejo) também pode substituir tamboril em uma variedade de receitas. Estes tipos de peixes saem bem com as mesmas técnicas culinárias utilizadas para tamboril.