Apesar da reputação da gar como um peixe "lixo", é mais de uma iguaria muito tempo esquecido. Gar carne é ligeiramente doce, com sabor delicado e uma textura densa, um pouco de carne que o torna ideal para uso em qualquer receita que chama para um não-oleosa peixes, polpa firme. É mais fácil começar com limpo, cortar filetes. No entanto, se você se depara com a limpeza de um peixe inteiro, tentar cortar a cabeça ea cauda fora e cortando a pele óssea de dividi-lo. Em seguida, retire a carne de distância e filé da carne, que é encontrada ao longo espinha dorsal do peixe.
fumegante Garfish
Cozinhando o peixe-agulha, seja total ou em filetes, infunde-lo com os sabores de seu líquido fumegante enquanto o reforço da maciez da carne. Coloque o seu líquido fumegante em uma panela grande, juntamente com qualquer especiarias ou temperos de sua preferência. Tente usar uma combinação de água e vinho, suco de frutas cítricas frescas e / ou caldo. par Peixe-agulha bem com ervas, como orégano, tomilho, salsa e cebolinha. Leve a mistura para ferver em alta ou média-alta calor, abaixe o fogo e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos antes de adicionar o peixe. Coloque uma tampa na panela e deixe o peixe-agulha cozinhe por 15 minutos, ou até que esteja macia e opaca.
fritar peixe-agulha
doce, carne resistente de Gar contrasta bem com o crocante exterior, crocante que você pode conseguir por pan-fritar ou fritar o peixe. Pegue 3 tigelas rasas. Adicione um pouco de farinha de trigo para um. Bata um ovo com um pouco de água em outro e colocar algumas migalhas de pão frescas ou secas no terceiro. Por trituração crocante extra, use farinha panko no lugar de regular. Dragar os filetes de peixe-agulha, em primeiro lugar na farinha, em seguida, o ovo. Terminar com a farinha de rosca. Aqueça um pouco de óleo em uma panela, panela ou frigideira e frite o peixe em pequenos lotes, se necessário, durante cerca de 2 minutos de cada lado ou até que o peixe-agulha é dourada e crocante. Evitar a superlotação do pan para maximizar crisping.
grelhar peixe-agulha
Quando ele cozinheiros, um peixe-agulha assume uma textura carnuda que é semelhante ao do frango. À semelhança de outros peixes de carne branca, peixe-agulha pode suportar o calor da grelha. Tempere o peixe bem antes de grelhar. Além de ervas, frutas cítricas e vinho branco, peixe-agulha também par bem com cebola, alho, vinagre de arroz, sake, azeite, molho de soja e tomate. Experiência com suas especiarias favoritas. Aqueça a grelha em fogo alto. Adicione os filetes de peixe-agulha experientes e cozinhe por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que a carne é branca e ligeiramente escamosa.
Fazendo Bolo de Peixe
Como outras saborosas variedades de peixe de polpa branca, garfish fazer um concurso, a variação deliciosa em peixes bolos tradicionais. Mixed carne de peixe-agulha em flocos com ovos e pão ralado batidos ou purê de batatas para ligar todos os ingredientes juntos. Adicionar vegetais aromáticos, como cebola e alho, juntamente com quaisquer outros temperos que você gosta, incluindo tempero de frutos do mar, pimenta caiena ou suco de limão fresco. Misture todos os ingredientes juntos e formar em rissóis. Se a mistura é muito pegajoso, ele tente refrigeração durante aproximadamente 15 minutos. Pan-fritar os bolos por 3 a 5 minutos de cada lado ou até que estejam dourados.
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