Extra-grandes caudas de lagosta requerem cozimento e preparação cuidadosos para manter a carne tenra, suculenta e suculenta. A maioria das caudas de lagosta pesam entre 3 a 6 onças, vindo de lagostas inteiros de cerca de 1 a 1 1/2 libras em tamanho. No entanto, lagostas jumbo, 3 libras ou mais, produzir muito grandes caudas, mais de 1 libra cada. Nunca cozinhar grandes caudas de lagosta de congelados, como seu tamanho torna suscetíveis a bordas demais, e ajustar seus tempos de cozimento em conformidade.
Molhadas métodos de cozimento de calor
métodos de cozimento de calor húmido incluem vapor e de ebulição. Porque ebulição usa altas temperaturas para cozinhar rapidamente lagosta, não é recomendado para uma grande cauda, como as bordas e exterior da cauda pode facilmente tornar-se demais com o centro permanece cru. Fumegante, um método de cozimento suave, pode adicionar sabor delicado a carne de lagosta e é uma opção melhor, pois reduz o risco de porções cozido de cauda. No entanto, pode levar um longo tempo para cozinhar uma cauda de 1 libra, mais de 7 minutos por libra para uma grande lagosta.
Secas métodos de cozimento de calor
métodos de cozimento de calor seco, como grelhar, grelhar ou assar adicionar sabor e textura à carne de lagosta. O calor elevado evapora parte da umidade encontrada na carne e acrescenta escurecimento, aumentando a riqueza natural de lagosta. Uma cauda de 1 libra pode precisar de ser grelhado ou assado por mais de 10 minutos antes de ser totalmente cozida no centro. Isto pode conduzir a partes carbonizados ou queimados. Assar lagosta é considerado o método ideal de cozinhar grandes caudas como o cozimento lento reduz a umidade e fornece escurecimento na carne, minimizando as chances de que as bordas cozinhar muito rapidamente enquanto o interior permanece cru.
Cozinhar uma cauda Grande
Cozinhar uma lagosta grande, com uma mistura de cozedura a vapor e assar para a suculenta tail fácil de palha ideal,. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit, e trazer de 2 polegadas de água para ferver em uma panela grande. Coloque a cauda em uma cesta do navio e menor na água fervente, cobrir e cozinhar por 1 a 2 minutos. Remova a lagosta e imediatamente transferi-lo para uma assadeira e asse em um rack de centro no forno. Como um método de cozimento lento, uma cauda de lagosta de 1 libra pode levar até 20 minutos para ser totalmente cozidos. Retire do forno, casca e comer enquanto ainda quente.
Cozimento e temperos
Todos lagosta esteja completamente cozido quando a temperatura interna lê 130 F. Apenas um termômetro alimentar puder garantir cozimento na temperatura certa, como cascas de lagosta pode ficar vermelho antes de a carne esteja completamente cozido. Quando terminar, carne de lagosta fica opaco e um cremoso branco- seus sucos coagular e também virar branco. Você pode fazer molho holandês ou um cremoso de estragão e molho de alho para servir com lagosta, mas o tamanho da cauda e a doçura da carne muitas vezes precisam de nada mais do que manteiga clarificada - manteiga com o leite sólidos removidos - e um par de fatias de limão.
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