Como fazer um roux no microondas

instruções

1. Medir quantidades iguais de farinha e óleo em sua tigela. Um grande gumbo se beneficiariam de um copo cheio de óleo combinado com um copo cheio de farinha. Bata estes dois ingredientes em conjunto para formar uma mistura pastosa fina.

2. Microondas sua mistura em potência alta por cinco minutos. A maioria dos fornos de microondas não vai queimar um roux nos primeiros cinco minutos. Se você tiver um forno de baixa potência, aumente esse tempo e reduzir o tempo se seu microondas é de alta potência. Um pouco de tentativa e erro sobre este tempo de cozimento inicial é de se esperar.

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   Retire a tigela do seu micro com um potholder. A tigela e seu conteúdo será extremamente quente. Tome cuidado se abaixando sua bacia de cima para baixo, tomando cuidado para não respingar no óleo quente em si mesmo.

4. Bata o seu roux bem com um batedor de arame. Isso impede que a formação de grumos e distribui uniformemente a farinha dourar toda a mistura. Você vai notar a cor ir de pálido a um marrom mais escuro com esta primeira cozinhar.

5. Cozinhe o roux em incrementos de trinta segundos até atingir a cor desejada, mexendo-o entre cozimentos. Apontar para um roux marrom muito escuro, mas não preto. Se você começar a sentir um cheiro pestilento, que está em perigo de queimar o seu roux. O roux vai engrossar e ficar granuladas como cozinheiros. Quando é escuro o suficiente para o seu gosto, seu roux microondas pode ser usado em sopas, gumbos, etoufees e outros pratos Cajun.