Se você está fazendo carne assada, frango frito filé ou bife de hambúrguer, nada termina carne melhor do que um molho caseiro feito de pingos. Muitos cozinheiros insistir que é difícil fazer um molho decente. No entanto, existe uma maneira de fazer consistentemente um delicioso calda de cada vez.
Coisas que você precisa
- 2 colheres de sopa. gotejamentos de carne bovina
- 2 colheres de sopa. de farinha de trigo
- líquido de 1 copo
- 1/2 colher de chá. sal (opcional)
Retire a carne cozida da panela e reserve. Coloque outra frigideira ou panela no fogão. Ligue o fogo sob a frigideira ou panela para baixo.
Medida 2 colheres de sopa. gotejamentos de carne bovina, tentando obter a gordura clara em cima de outros líquidos, em uma frigideira ou panela. Deixe-o aquecer. Medida 2 colheres de sopa. de farinha de trigo e mexa para os gotejamentos. Isto é chamado um roux (ROO pronunciado). Se a carne não era experiente, polvilhe sal - geralmente 1/2 colher de chá. para 1 xícara de líquido - sobre o roux. Mexa e cozinhe o roux por 3 a 5 minutos para remover o sabor da farinha crua.
Medida 1 xícara de líquido. O líquido que você usar vai depender do que a carne que você cozinhou e que tipo de molho você quer servir com ele. Se você quiser um molho marrom para assadas ou hamburger filés, use água ou caldo de carne. Se você quiser um molho de creme de frango frito filé, use 1/2 xícara de água e 1/2 xícara de leite.
Verter o líquido dentro do Roux quente enquanto se agita. O molho deve começar a ferver e engrossar logo depois disso. Prová-lo para ajustar a quantidade de sal. Continue fervendo e agitação até atingir a espessura desejada. Você pode derramar o molho por uma peneira para remover todas as protuberâncias.
dicas & avisos
- Se você precisa aumentar a quantidade de molho e não tem gotejamentos suficiente, adicione a manteiga.
- Você também pode usar vinho na parte líquida do molho.
- O molho vai continuar a engrossar depois de removê-lo do calor, por isso não mais de cozinhar ou adicione a farinha adicional para engrossar.
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