Como usar linhaça como um roux

Farinha de linho

• refeição de linho é feita a partir de moagem sementes de linhaça inteiras, o que você pode fazer em casa com um liquidificador ou moedor de café. Ou, comprar a refeição em supermercados e lojas de alimentos saudáveis. Para fazer o linho refeição para uso em um roux, você quer um mais fino grind- deve fluir livremente e tem uma textura em pó, bem como farinha. Uma moagem mais fina é necessário para assegurar que toda a fibra solúvel nas sementes está disponível, uma vez que é necessário para replicar propriedades espessantes de farinha. Quanto mais tempo você moer linho refeição, mais fina será.

Fazendo o Roux

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  Para fazer o roux, utilize o dobro da quantidade de linhaça como se fosse de farinha de linhaça flour- não é tão forte um agente espessante como a farinha é. Adicionar a refeição de linho para a manteiga derretida, mexendo para quebrar qualquer aglomerados. Cozinhe a mistura até obter uma pasta lisa. Desde queimaduras e pardos linhaça mais rapidamente do que a farinha, mexa constantemente para garantir escurecimento mínima. Vai demorar cerca de 1 minuto para fazer a pasta roux. Agora você pode adicionar gradualmente no líquido de cozimento para fazer o seu molho.

Diferenças na Roux

• Roux feita a partir de farinha de linhaça terá um sabor ligeiramente mais aloprado, como sementes de linhaça são naturalmente noz. Overcooking seu roux vai aumentar este sabor de noz, uma vez que o sabor das sementes torna-se mais pronunciado quando cozido. Roux feitos com farinha de linhaça também não será branco puro, como as cascas das sementes, que têm um revestimento de fibra solúvel em torno deles que ajuda a engrossar o roux, colorir o molho final. Este é o caso, independentemente de qual tipo de linhaça você usa, dourado ou marrom. Pode utilizar linhaça Roux como um substituto para o roux farinha em todos os pratos, tanto tempo à medida que permitem a ligeira variação no sabor e cor.

Armazenando Linho Refeição

• Linho refeição vai ranço muito rapidamente, como as sementes são ricas em gorduras, por isso é melhor para fazer o linho refeição na hora, moagem somente tanto quanto você precisa. No entanto, comprados ou refeição de linho extra pode ser armazenado por cerca de 90 dias em local fresco e escuro. Mantenha a sua refeição de linho em um recipiente opaco, hermético na geladeira ou farinha de linhaça freezer- é leve e sensível à temperatura. Quanto mais grosseiramente moída o seu linho, mais tempo pode ser armazenado. linhaça todo pode ser armazenado num contentor selado à temperatura ambiente durante mais de um ano.