fondant rolou, também conhecida como pasta de açúcar ou glacê de roll-out, é uma forma de espessura da crosta de gelo do bolo que pode ser rolado para fora, cortados em formas ou moldado em esculturas. A cereja é usada para conseguir olhares sem costura, sem rugas sobre bolos de casamento, decorativos e de especialidade bolos. Adicione a cor ou sabor à crosta de gelo para obter diferentes sabores e até mesmo cores para suas decorações. O gelo tem de ser preparada, pelo menos, um dia antes de ser necessário.
Coisas que você precisa
- tigela grande
- 5 colheres de chá. água
- pote pequeno
- 3 colheres de chá. gelatina em pó
- 2 colheres de chá. gordura branca
- 2 colheres de chá. glucose líquida
- 1 clara de ovo
- 1 libra de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó, açúcar XXXX)
- misturador pastelaria
- Herméticas sacos de vedação de plástico
instruções
Aqueça a tigela. Você pode aquecer a taça por microondas ou sentado-lo no mais quente do seu fogão dependendo do material da taça.
Quente 5 colheres de chá. de água na panela pequena em fogo baixo. Despeje em tigela e polvilhe em 3 colheres de chá. de gelatina em pó. Permitir que a gelatina se dissolver completamente.
Derreta 2 colheres de chá. de gordura branca e 2 colheres de chá. de glicose líquida na mesma panela pequena em fogo baixo. Despeje na tigela de mistura aquecido com a mistura de gelatina dissolvida.
Adicione o ovo branco e açúcar em pó para misturar tigela. Usando os batedores no misturador de massa, misture em velocidade média até a mistura torna-se branca e fibroso.
Coloque a mistura em vedação hermética sacos de plástico. Colocar os sacos em um recipiente hermético e selo. Coloque o recipiente na geladeira por pelo menos 12 horas antes de usar.
dicas & avisos
- Use açúcar em pó ao pó da superfície conforme necessário, quando rolar o fondant.
- Adicione 3 colheres de chá. de goma arábica aquecida a 97 graus Fahrenheit à mistura antes de a clara de ovo. Isso lhe dá uma fondant mais difícil para a construção de esculturas.
Referências
recursos
- Crédito da foto Hemera / PhotoObjects.net / Getty Images
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