Fazer biscoitos a partir do zero pode ser considerada uma arte perdida. Mas, neste caso, é fácil de configurar o relógio para trás e chicote de um lote de biscoitos saborosos a partir do zero. Basta lembrar o velho ditado, "uma mão leve faz um biscoito luz," e não lidar com a massa mais do que é necessário quando mexendo ou amassar.
Coisas que você precisa
- tigela grande
- Whisk
- Faca
- cortador de massa (opcional)
- 2 facas (opcional)
- Garfo
- 2 xícaras não branqueada de farinha de trigo, mais extra para polvilhar
- 1 colher de sopa. fermento em pó
- 1 colher de chá. sal
- 2 colheres de sopa. banha de porco, cortado em &cubos polegadas - frac14
- 2 colheres de sopa. gordura vegetal, cortado em &cubos polegadas - frac14
- 1 colher de sopa. de manteiga sem sal, cortada em &cubos polegadas - frac14
- leite integral 1 xícara
- cortador de biscoito, 2 polegadas de tamanho 2 1/2 polegadas
- Assadeira
instruções
Coloque a cremalheira do forno no canto superior terço do forno. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
Misture a farinha, o fermento eo sal em uma tigela grande.
Corte os cubos de toucinho, gordura e manteiga na farinha com um cortador de pastelaria ou duas facas. Você também pode usar os dedos, mas, nesse caso, você terá que trabalhar rapidamente para que a gordura não derrete a partir do calor de seus dedos. A gordura deve permanecer frio, a fim de produzir biscoitos claro e macio. Trabalhar as gorduras para a massa até que tenha a consistência de farinha de milho.
Empurrar seu punho no centro da mistura para fazer um poço. Adicione o leite e mexa com um garfo. Misture até que a mistura forma uma bola úmida e apenas se mantenha unida.
Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e polvilhar com farinha suas mãos. Retire a massa da tigela e coloque-o no meio da superfície de trabalho. Usando a palma da sua mão, pressione para baixo no centro da massa e esticá-la para a frente. Levante a extremidade da massa e dobre-a em sua direção. Deslocar a massa de pão para a direita, fazendo um quarto de volta. Repita o processo de pressionar para baixo sobre a massa e esticando-a, dobrando-o e dando-lhe um quarto de volta de oito a 10 vezes. Adicione mais farinha à superfície de trabalho ou as mãos, se a massa começa a degola.
Pat a massa em um círculo aproximada sobre ½- polegada de espessura. Mergulhe o cortador de biscoito em um pouco de farinha e pressione-o para baixo na massa para cortar os biscoitos. Não torça o cortador quando você pressiona para baixo.
Recolher os pedaços de massa. Pressioná-los juntos para formar peças maiores. Moldá-los com um cortador para fazer mais biscoitos.
Coloque os biscoitos em uma assadeira sem untar. Se preferir biscoitos com bordas bronzeados, configurá-los 1 polegada de distância. Para biscoitos macios, coloque-os mais próximos.
Coloque a folha de biscoitos no forno e asse por 12 a 15 minutos. Os biscoitos devem estar levemente dourado toda excesso se eles são brancos, eles serão gummy dentro. Dê-lhes dois ou três minutos para esfriar, após o que eles estarão prontos para servir.
dicas & avisos
- A receita faz cerca de 12 biscoitos 2 1/2 polegadas ou 16 biscoitos tamanho de 2 polegadas.
- Armazenar os biscoitos em sacos de plástico hermeticamente fechados na geladeira. Eles vão ser bom para cerca de quatro dias. Você também pode congelá-los por até um mês.
- Para reaquecer, dividir os biscoitos com um garfo e brindar-los.
- Você pode fazer o seu próprio fermento em pó através da combinação de duas peças creme de tártaro e uma parte de bicarbonato de sódio. Peneire a mistura três vezes. Derramá-la em um recipiente com uma tampa hermética e armazená-lo em um local fresco e escuro. Certifique-se de usá-lo no prazo de um mês.
- Sempre verifique a data de vencimento do seu fermento em pó antes de usá-lo.
Referências
- Crédito da foto Zedcor Totalmente Owned / PhotoObjects.net / Getty Images
Como fazer biscoitos caseiros menos quebradiço
Como fazer biscoitos com farinha com fermento