biscoitos europeus são feitos com os mesmos ingredientes básicos como biscoitos da América do Norte, mas são muitas vezes mais polido na aparência. biscoitos Madeleine são um excelente exemplo, com suas formas delicadas concha. A panela rasa distintivo dá-lhes bordas finas e nítidas que contrastam bem com os seus interiores macios. Eles exigem um mínimo de habilidade, mas qualquer um que pode assar um bolo de esponja também pode fazer madeleines.
Misturando a massa
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Madeleine massa é uma versão simplificada da massa genoise, uma variação europeia comum de pão de ló. Peneire a farinha, o fermento eo sal juntos em uma tigela e combinar os ovos eo açúcar em outro. Derreta a manteiga no microondas, ou uma panela pequena no fogão, e mantê-lo aquecido. Bata os ovos eo açúcar por vários minutos até que eles são leves e espumoso, em seguida, adicione as raspas de baunilha e limão que o sabor de uma madeleine clássico. Dobre a farinha suavemente os ovos espumantes, um terço de cada vez, tomando cuidado para não esvaziar a espuma mais que o necessário. Finalmente, dobre a manteiga derretida na massa. É mais fácil de misturar parte da massa na manteiga, em seguida, despeje-o de volta em sua tigela principal. Refrigerar a massa durante a noite, ou por pelo menos duas a três horas.
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Você vai precisar de duas panelas Madeleine para a maioria das receitas. Se você não tê-los você pode usar tartlet ou mini bandejas do queque, embora você vai perder as bordas finas e nítidas. UMA "muffin tops" pan é o melhor substituto, se você tem isso. Butter os recortes em sua bandeja e, em seguida, farinha los, e depois relaxar na panela por 10 a 15 minutos. Colher uma colher de massa em cada ponto na panela e leve ao forno a 375 graus Fahrenheit por 10 a 12 minutos. Os madeleines deve ser marrom-dourado nas bordas, pálido e gentilmente corcunda no meio.
Assar os Madelines
Referências
- Crédito da foto Msphotographic / iStock / Getty Images
Como fazer biscoitos com farinha com fermento