Atum grelhado apresenta um sabor completamente diferente do que as conservas de atum. A textura forte e sabor do peixe fica até molhos. Os molhos adicionar umidade para um peixe que, por vezes, é seco quando grelhado muito tempo. Tire o atum fora da grade quando o interior é um escuro ao rosa claro - quanto mais escura a cor de rosa, o mais raro o atum. Complementar atum grelhado com um molho simples ou vão todos para fora com um molho mais complicado.
cítrico
Limão e manteiga é um simples molho de atum. suco de limão e as raspas de chicote em manteiga amolecida até misturar bem. Adicione algumas alcaparras e seu molho está completa. sumo de toranja vermelha tem alguma da acidez do suco de limão, mas com um pouco de doçura. suco de grapefruit substituto vermelho para o suco de limão, se você preferir. Enfeitar o atum com grapefruit segmentos ou usar o grapefruit em uma salada para servir ao lado do atum. laranjas sanguíneas gosto de outras laranjas, mas o suco e frutas são vermelho brilhante. Rale a casca da fruta cítrica, mas não o miolo para o molho, se as laranjas são os citrinos que você preferir.
Ervas
sabor pickle azedo de Dill vai bem com atum. Pique o endro com cebolinha, alho e pimenta preta moída. Adicionar um esguicho de suco de limão para trazer para fora o sabor de endro, mas não o suficiente para superar isso. Uma boa substituição de dill é tomilho e salsa, se você sim ter essas ervas úteis. A chimichurri é uma mistura de ervas e azeite que tenha sido misturadas em uma consistência suave. Pique coentro e um dente de alho. Misture com uma corrente de azeite de oliva. Sirva imediatamente sobre o atum. Decore com sementes de romã rosa brilhante, que adicionar um pouco de cor e doçura.
Picante
O sabor do atum não vai desaparecer sob molhos picantes, ao contrário de peixes mais leves como a tilápia ou Dover sole. molhos picantes Southwest incluem um salsa verde feito com tomatillos frescos, pimentões verdes e coentro. Os italianos favoreceria um tomate, manjericão, pimenta floco vermelho e molho de alcaparras picadas. Grill o atum a rara - rosa escuro no meio. Misture o suco de limão, suco de limão, tomate picado, jalapenos picado, alho e orégano fresco em um liquidificador. Giro até ficar homogêneo e sirva sobre as fatias de atum grelhado.
asiático
Alta qualidade, extremamente atum fresco é usado em sushi, servido com wasabi, gengibre em conserva e molho de soja. Use esses ingredientes em um molho inspirado Asiático para o atum. Misture o wasabi com gengibre fresco ralado, arroz vinho vinagre e molho de soja. Decore com sementes de gergelim e cebolinha picada.
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