Groselha vs. Raisin

passas sem sementes hoje são feitos de secagem uvas sem sementes Thompson até escurecer e murchar. Adição de enxofre para as uvas antes da secagem impede as passas de escurecimento e produz passas. produção de groselha depende se você está olhando para groselhas frescos ou secos. Frescas, groselhas são uma fruta relacionada com a groselha e moído cereja. groselhas secas, também conhecido como groselha zante, são sem sementes pretas de Corinto, ou Champagne, as uvas que foram secas como passas.

groselhas secas são muito menores do que passas. Comparando o número de frutos por libra, groselhas Zante pode ter até 4.000 frutos, enquanto passas têm entre 1.000 e 1.500 frutos por libra-peso, de acordo com "Como cozimento Works." Ambas as frutas secas são marrom escuro na cor e enrugado em seu exterior. groselhas ou passas sulfured terá um exterior dourado, amarelo.

No cozimento, uvas passas e groselha são intercambiáveis, mas o tamanho menor de groselhas torna preferível em receitas onde se deseja uma distribuição mais uniforme de pequenos pedaços de doçura. Se a receita leva para cortar passas, optar por groselhas vez e ignorar o processo de corte. As groselhas terá um sabor semelhante, mas você vai economizar um passo na receita.

Passas e groselhas ambos têm um sabor frutado quando comido sozinho, mas em panificação, groselhas na receita irá fornecer pequenas pops de sabor sem um sabor frutado avassalador. Passas dará uma receita mais textura e doçura do que as passas de seu tamanho maior. Se você quer um ligeiramente doce tang em sua receita sem a sensação de boca de mastigar pedaços da fruta, opte por currants- onde se deseja uma textura mastigável e sabor mais doce, use passas.