O que mantém queijo ralado de aglutinação?

A maioria dos supermercados dedicar uma parte significativa do seu caso laticínios aos queijos picados e misturas de queijo de vários tipos. Embora a compra de queijo ralado é certamente conveniente, que normalmente custa mais do que comprar queijo bloco. Isso leva muitos cozinheiros domésticos para fazer o retalhamento em si, mas de armazenamento pode apresentar um problema. Retalhamento queijo aumenta a sua área de superfície de forma exponencial, nitidamente aumentando o risco de secagem e molde. A secagem pode ser impedida por meio de selagem a queijo ralado em um saco hermético, mas a maioria dos tipos de queijo irá fundir-se em conjunto num único tufo grande.

Os queijos picados embalados pelos principais fabricantes são cuidadosamente conseguiu fornecer a maior vida útil possível. Muitos deles empacotar o queijo em sacos contendo azoto ou outro gás inerte, o que impede a oxidação e inibem molde e secagem. A maioria das marcas também lançar o queijo ralado com um ou mais inertes em pó, como a celulose processada, para evitar que os pedaços individuais de degola para o outro. antifúngicos também são comuns.

Retalhamento queijo em casa, conforme necessário tem alguns benefícios óbvios. Queijo em um bloco é geralmente mais rentável do que a variedade desfiado, ea qualidade também pode ser melhor. Comerciais produtos de queijo ralado tendem a ser feita a partir de queijos de alto volume genéricos, enquanto cozinheiros domésticos têm a opção de usar queijos de qualidade superior ou fazer uma mistura personalizada. Alguns também evitar o produto comercial por causa de seus aditivos. Contudo, os sacos de queijo home-desfiado vai aglutinar-se se não forem tomadas medidas preventivas.

Se o queijo ralado casa é para ser armazenada por alguns dias, ele terá de ser ensacado firmemente para evitar a secagem e reduzir o risco de molde. Isto deve ser feito tão depressa quanto possível após o queijo é ralado. Coloque o queijo em uma tigela grande e polvilhe-o muito levemente com farinha, amido de milho ou amido de batata. fécula de batata é um pouco grosseiro, por isso deve ser pulverizado para uma textura mais fina em um almofariz e pilão, ou processador de alimentos antes de ser usado. Atire o queijo para revestir-lo uniformemente, então saco e leve à geladeira.