O queijo é um produto lácteo produzido por coagular o leite e adição de sal para preservar a coalhada de leite. Foi originalmente desenvolvido como um modo para preservar o leite em excesso. Queijo em sua forma mais primitiva manteve quase indefinidamente. Como fabricação de queijos para o norte, no entanto, o clima mais frio permitiu fabricantes de queijo para experimentar com a produção de queijos menos duráveis que teriam rapidamente estragado em climas mais quentes. Uma vez que o molde é uma parte integrante de alguns queijos, determinar se ou não o queijo é estragada pode ser difícil e requer algum conhecimento do queijo em questão.
Determinar que tipo de queijo que você tem. Esta informação deve estar na embalagem.
Consumir um queijo macio rapidamente. Frescos Mozzarella deve ser consumido dentro de dias. Outros queijos de pasta mole, como Brie, pode manter um pouco mais. Cuidado para o molde indesejado no seu queijo. Isso requer um pouco de conhecimento do queijo em causa. Roquefort, por exemplo, é suposto ser roscada com bolor azul, e alguns Bries pode ter um molde de cobre sobre a casca.
Continuar a armazenar um queijo duro. A maioria dos queijos duros vai manter quase indefinidamente. Queijos como o Cheddar ou Gruyere pode moldar no lado de fora, e essas partes podem ser cortadas. Muitos queijos duros vai melhorar à medida que envelhecem.
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