A versatilidade dos peitos de frango permite uma miríade de preparações, uma ampla variedade de opções de tempero e várias opções de cozinha. Um fogão lento envolve peitos de frango em fogo brando, úmido, e a redistribuição do líquido de cozimento depois se condensa na parte inferior da tampa mantém-los em um ambiente úmido - ideal para proteínas magras. Embora os tempos de cozedura variam entre os fogões lentos, permitir que cerca de cinco horas de tempo de cozimento, quando a preparar dois peitos de frango.
Coisas que você precisa
- 2 10 onças. peitos de frango, com pele
- 2 dentes de alho descascados
- 1 cebola branca média
- 2 colheres de sopa. azeite
- sal kosher
- pimenta do reino
Esmagar dois dentes de alho com o lado largo de uma faca do chef e reserve. Cortar uma cebola média em 1 fatias / 2 polegadas e reserve.
Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma panela em fogo médio-alto. Tempere os peitos de frango a gosto com sal kosher e pimenta do reino e colocá-los pele voltada para baixo na panela.
Sear o frango em cada lado durante dois minutos. Queimando os peitos de frango produz uma cor marrom-dourado, caramelizado inatingível em um fogão lento.
Coloque a cebola, o alho e 2 xícaras de caldo de galinha no fogão lento. Colocar os peitos de frango em cima dos vegetais. Colocar o frango nos vegetais permite que o vapor a circular por baixo, que promove até mesmo cozinhar.
Fixe a tampa e cozinhe em fogo baixo por cinco horas ou até que tenham uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
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