Como cozinhar ervilhas

Assar em apenas uma quantidade mínima de líquido permite ervilhas para liberar seus próprios sucos naturais e absorver qualquer tempero que você adiciona. Derreta uma noz de manteiga em uma frigideira ou panela pesada e cozinhar as ervilhas para apenas um par de minutos com uma tampa até que estejam macios. ponta de um cozinheiro chefe sagaz é esmagar as ervilhas primeira pulsando-los em um processador de alimentos apenas algumas vezes até que a maior parte das ervilhas estão divididos, mas alguns permanecem todo. Refogar o purê áspera em uma emulsão fina de manteiga e água para menos de um minuto para um prato com a textura de risoto. "bom apetite" recomenda combinando ervilhas congeladas e folhas de alface, temperado com manteiga e sal, em um forno holandês, para cozinhar em fogo baixo até que o vapor da alface murcha aquece as ervilhas, através, numa questão de minutos, no máximo.

Desde ervilhas frescas podem ser comidos em linha reta em bruto a partir do pod, eles só precisam de branqueamento por um par de minutos em uma pequena quantidade de água, apenas o suficiente para cobrir a base da panela, para deixá-los macios. Evite adicionar sal como ele vai endurecer-los, mas uma pitada de açúcar aumenta a sua doçura. Para manter a sua cor, transferi-los imediatamente para uma tigela de água gelada, se você não estará servindo-los direito away- reaquecer-los com uma lavagem com água a ferver. Para preparar uma sopa de ervilha saudável, basta ferver as ervilhas em frango Stock- pulsar a sopa com um misturador da imersão e engrossar com uma pitada de creme.

Dado o curto tempos de cozedura para as ervilhas, as distinções sutis entre métodos de cozimento pode ser perdida. Saltear ervilhas congeladas na manteiga, por exemplo, segue muito o mesmo procedimento que refogado, embora você pode deglaze a frigideira com vinho e deixar o vapor líquido evaporar as ervilhas, preservando os sabores no processo. Retire a panela do fogo e adicione uma outra porção de manteiga para engrossar o molho. Cozidos no microondas, ervilhas exigem apenas um esguicho de água, ou mesmo nenhum, se você primeiro atirá-los em azeite e suco de limão verde-oliva. Cozinhe tapado em potência máxima durante 5 minutos, mexendo na metade.

Enquanto ervilhas frescas podem ser comidos em linha reta fora do pod, com um delicioso doçura durante o auge da temporada de primavera, nem todas as ervilhas precisa descascar. Nomeado para o som característico que eles fazem quando suas vagens são dobrados, ervilhas pode ser assado inteiro no vagem, com apenas uma pitada de sal. Atire as vagens primeiro em azeite, em seguida, espalhe-os em uma assadeira em uma única camada. Colocá-lo sob um frango e grelhe até que as ervilhas começar a batata frita e desenvolver manchas marrons, que não deve demorar mais de 2 minutos.