Como a desidratar ervilhas

Antes de desidratação, ervilhas deve ser branqueados em água a ferver ou de vapor para evitar danos enzimática durante o armazenamento. Antes de branqueamento, preparar um banho de água gelada para esfriar rapidamente as ervilhas e parar o processo de cozimento. ervilhas Blanch em um navio a vapor por 2 minutos, ou por 1 minuto em água fervente, e as ervilhas-de-açúcar de encaixe escalde em um navio a vapor por 3 minutos ou por 1 1/2 minutos em água fervente. blanch vapor descascado ervilhas por 3 minutos, ou escalde-os por 2 minutos em água fervente. Uma vez que o tempo está acima, imediatamente mergulhe as ervilhas em um banho de gelo até esfriar.

Coloque as ervilhas em telas ou bandejas do desidratador ou forno. Ajuste a temperatura para 125 graus Fahrenheit, ou o menor definindo o forno permite e desidratar durante 5 a 13 horas até as ervilhas nítidas e tornar-se frágil. Em um desidratador, agitar as ervilhas ao redor após cerca de 2 horas para permitir a secagem uniforme. Num forno, é necessário agitar o ervilhas várias vezes durante a secagem, para evitar a secagem desigual.

Ervilhas de grão se tornar enrugada e endurecida quando está completamente seca. Quando a pressão firme é aplicada para as ervilhas, eles devem desintegrar-se. Açúcar-SNAP e ervilhas de neve tornam-se frágeis e escureceu e assumir um papery sentir uma vez completamente seco. Sugar-ervilhas instantâneas de se tornar irregular, uma vez seca, e você pode confirmar que eles são feitos cortando um pod aberto e verificar que as ervilhas no interior do pod são secas.

Para usar ervilhas desidratados, eles devem ser embebidos primeiro a reidratar. Hot molho de ervilhas sem casca secas durante 30 minutos a 1 hora, ou fria, mergulhe-os durante a noite. Adicione as ervilhas reidratado para sopas e ensopados, onde podem ser cozinhados mais, ou cozinhe-los na sua água de cozimento para comer como um vegetal puro. Ervilhas de neve pode ser adicionado a sopas e ensopados em seu estado desidratado se eles vão ser cozidos por mais de 30 minutos, e as ervilhas-de-açúcar de encaixe podem ser adicionados se eles vão cozinhar mais de 45 minutos. Para comer por conta própria, reidratar açúcar-snap ou ervilhas, cobrindo-os com água a ferver durante 15 a 45 minutos, ou até que eles não são mais duro.