Como fazer molho carbonara

ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 3 dentes de alho amassados
• 5 onças pancetta, picada
• 2 1/2 onças de queijo parmesão ralado
• 3 ovos grandes, temperatura ambiente
• 1 gema de ovo
• pimenta do reino a gosto
• Salsa a gosto (opcional)

Instruções

• Derramar azeite e alho em uma panela e colocá-lo em fogo médio-alto. Permitir que o azeite a aquecer.

  Cozinhe o barriga de porco por 4 minutos ou até começar a dourar.

  Retire o alho com uma colher de sopa e definir aside- reduzir o calor no pancetta a muito baixa.

  bata ralado Parmesão e ovo em uma tigela e despeje-o na pancetta.

  
  
  
  

  Adicione o espaguete cozido para o queijo parmesão, pancetta e ovo antes do pôr ovos. Atire o espaguete vigorosamente até que seja revestido bem e retire do fogo. Despeje a água de cozimento spaghetti, conforme necessário, enquanto atirando o carbonara até obter uma consistência úmida. Polvilhe a salsa seca, parmesão ralado e pimenta do reino a gosto- sirva quente.

dicas

• Cozinhe o espaguete, conforme indicado na embalagem. Quando você transferir as spaghetti para o carbonara, verifique se ele ainda está molhado na parte da água usada para ferver. Transfira os spaghetti da peneira para o molho antes de esvaziar totalmente.

  Usar manteiga ou creme de leite para umedecer o molho se ficar muito seco.

  Se você não tem pancetta, use toucinho unsmoked, corte em cubos, como um substituto.

  Substitua 3/4 onça do Parmesão com pecorino romano, que tem um sabor acentuado salgado. Enquanto Pecorino excesso pode ser por si própria, que adiciona o sabor ao carborana quando se faz um terço da mistura de queijo.

variações

• Substitua a pancetta com Camarões para uma variação de marisco.

  Adicionar ervilhas e cogumelos para uma variação norte-americana do molho.