Alguns puristas sérios rejeitar o uso de quaisquer alimentos enlatados ou congelados como um compromisso indesejável. Na verdade, de boa qualidade congelados (IQF) frutos e bagas individualmente rápidas geralmente são de excelente qualidade. Fruit comprado na loja é geralmente escolhido quando sob maduro para a melhoria das qualidades de transporte e armazenamento, enquanto o produto congelado é geralmente colhidos maduros e processados perto dos campos. Mirtilos congelar especialmente bem, e pode ser usado durante todo o ano para fazer bolos, panquecas ou tortas.
Coisas que você precisa
- 4 xícaras de mirtilos congelados
- 1/4 xícara a 1/2 xícara de açúcar, a gosto
- O suco de limão a gosto
- 1/4 colher de chá. sal (uma pitada)
- 1 colher de sopa. manteiga
- 1/4 xícara de amido de milho
- escudo de torta de 9 polegadas, seja comercial ou caseiro
- prato de torta de 9 polegadas
- 1 ovo batido
- açúcar grosseiro, opcional
- tigela
- colher de pau ou espátula
- 2-quart panela, método se usando cozido
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque o açúcar, o amido de milho eo sal em uma tigela e mexa. Adicione os mirtilos, e misture até ficar bem revestido.
Forre o prato de torta com uma rodada de crosta da pastelaria. Encha a crosta liberalmente com os mirtilos revestidos, à medida que reduzem na culinária. Pode haver uma pequena quantidade deixou sobressaída retornar estes para o congelador e usá-los em panquecas ou muffins.
Regue o recheio com uma pequena quantidade de suco de limão, para iluminar o sabor. Se estiver usando a menor quantidade de açúcar, 1 colher de sopa. deve ser adequada-se usando mais açúcar, ajustar o suco de limão em conformidade.
Dot o enchimento com manteiga fria, e cubra com uma rodada cheia de pastelaria ou uma crosta da estrutura. Crimp e selar as arestas, como de costume. Se estiver usando uma crosta superior completo, cortar orifícios de ventilação na parte superior para que o vapor escape.
Bata o ovo com 1 colher de chá. de água. Escove a crosta superior com a mistura de ovos e água, e polvilhe com açúcar grosso, se desejar. Asse em forno a 425 graus Fahrenheit por 10 minutos, em seguida, reduzir a temperatura a 350 graus por mais 45 minutos ou até que a massa esteja dourada eo recheio é borbulhante e engrossar. Sirva quente ou frio.
dicas & avisos
- Bagas congeladas variam muito em teor de suco. Uma colher de sopa extra ou dois de amido de milho vai ajudar gel bagas extra-suculentos, e reduzir o risco de sua torta borbulhando.
- Para manter sucos de ebulição sobre o piso do seu forno, coloque o prato de torta em uma assadeira.
- Se uma torta é cortada quando ainda quente, sucos irá escoar para fora e gire o encharcado crosta inferior. A menos que uma torta vai ser comido direto do forno, é melhor para resfriá-lo em primeiro lugar, e peças individuais quentes como desejado.
- Quando a torta é primeiro retirado do forno, o recheio de mirtilo é quente o suficiente para causar uma queimadura desagradável. Tenha cuidado apropriado ao mover a torta para um rack de arrefecimento, e não se esqueça de mantê-lo fora do alcance das crianças.
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